"`html
פיתה עיראקית – המדריך המלא למאכל אגדי מהמטבח הביתי
עכשיו, כאשר אנו מדברים על פיתה עיראקית, אין ספק שכולם שומעים את החיך שלהם מתחיל לתפקד. הפיתה המצוינת הזו היא אחד ממאכלי הפח של תרבות האוכל العراقية, ואי אפשר לדבר על אוכל עיראקי בלי להזכיר אותה. זו לא סתם פיתה – זו פיתה שיכולה לגרום לכם להרגיש כאילו אתם מדלגים אל תוך חגיגת טעמים ומרקמים שמעלפים כל ביס. החום שנוגע בבצק הקטנטן הזה, השוקו הנמס בפה, והשילוב של טעמים – כל אלה מתחברים לחלום קולינרי שמצפה לכם. משהו שאם תעשו בבית, ממש תתמכרו אליו! היא מדהימה, ממכרת ומשגעת.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 8 פיתות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיתה העיראקית המעלפת הזו, נצטרך לרכוש כמה רכיבים פשוטים, ובו זמנית איכותיים:
- 500 גרם קמח חיטה לבן (אפשר קמח מלא למי שרוצה גרסה בריאה)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית (ואפשר גם שמן לס frying, אם רוצים)
יש לציין שהקמח הוא חלק קרדינלי בפיתה כזו. ככל שהקמח איכותי יותר, כך התוצאה النهائی תהיה מושלמת. אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, פשוט התחילו בשמן קוקוס במקום שמן זית.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם:
- מניחים קמח, סוכר ומלח בקערה ומערבבים היטב.
- שמים את השמרים במים הפושרים וממתינים 5 דקות עד שמתחילים לתסוס.
- יוצרים חור במרכז הקמח וש pouring את המים עם השמרים פנימה.
- מוסיפים את השמן ולשים במשך כ 10 דקות עד שהתערובת חלקה וגמישה.
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים עם מגבת וממתינים 90 דקות להתפחה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן על חום גבוה.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומשטחים כל חלק ל-pita על משטח עבודה מקומח.
- מניחים את הפיתות על הפאן החם ומשחילים אותן לביבול של כ-2-3 דקות מכל צד.
- בתום הזמן, הפיתות צריכות להתנפח ולהפוך לאווריריות ונימוחות.
- מניחים את הפיתות המוכנות על מגבת כדי לשמור על חום ולמנוע מהם להתייבש.
אם התפסתם באתגר של הכנת פיתה עיראקית בטעם באמת, אתם תוכלו ליהנות מהמרקם הנימוח האחרון. החיות של הבצק מחזיקה אותו גבוה בזמן הבישול, ומפיצה את הריחות המושלמים בכל הבית.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
כמובן, אפשר לשדרג את הפיתה העיראקית שלנו. זו לא רק פיתה – זהו בסיס לכל מיני פלאים:
- תוספי ירקות כמו חצילים קלויים או פלפלים קלויים יכולים להוסיף צבע וטעם.
- אפשר לאחר שאפו את הפיתות למלא אותן בבשר טחון או עוף מתובל.
- אוהבים גבינות? תוסיפו קוביות פטה או גבינת עיזים. זה מעלף.
- וגם סלט ירקות מרענן בכל צורה, מה שהופך את המנה ליותר בריאה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את הקמח?
כן, ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן, אך כדאי לשים לב שהתוצאה עשויה להיות שונה מהפיתה הקלאסית.
כמה זמן ניתן לשמור על הפיתות?
בפיתות מוכנות אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. אך ברגע שהם מתקררים, מומלץ לשמור עליהם בתוך שקית נייר כדי לשמור על אווריריות.
מתי כדאי להגיש פיתות עיראקיות?
הפיתות העיראקיות יכולות להתאים לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הן מושלמות עם כל מנה, ויועילו במיוחד לצד השולחן כשהן טריות מהמחבת!
האם אפשר להכין פיתות מראש?
בהחלט! אם אתם רוצים לחסוך זמן, ניתן להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר. לפני הבישול, פשוט הוציאו מהמקרר ותנו להם להתפיח בטמפרטורת החדר.
האם יש תחליפים לסוכר בשמרים?
כן! אפשר להשתמש במאגרים כמו דחיסת דחוסים או דוחה מתוק אחר. בישראל יש הרבה תחליפים טבעיים לשימוש.
מה אם אין לי מחבת? האם ניתן להשתמש בתנור?
בהחלט. ניתן לאפות את הפיתות בחום גבוה oven, אך באופן כללי, נדרש להבין שהתוצאה תהיה מעט שונה מהבישול במחבת.
מה מקור הפיתה העיראקית?
הפיתה העיראקית היא תוצר של תרבות עתיקה במזרח התיכון, והגיעה לידי מסורות במשפחה במשך דורות.
מה הסוד של פיתה רכה?
הטכניקת לישה היא קרדינלית. הלישה הנכונה מביאה לאווריריות ומרקם נפלא. תשקלו ללוש עוד מספר דקות מעבר למה שחשבתם.
האם אפשר לשתף את המתכון ברשתות החבריות?
כמובן! אנחנו מעודדים אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה. שיהיה לכם בתיאבון!
"`