גנאש שוקולד פרווה – מתכון מדהים וממכר!
דמיינו את הרגע שבו אתם לוקחים ביס ממתכון חדש, וה口ה עשויה משוקולד משובח, עשירה בתמציות חמות, ומביאה אתכם לדרגת אושר שלא חוויתם מעולם. זהו בדיוק הרגע שבו מתממש גנאש שוקולד פרווה – המנה שהולכת להיות האורחת הכוכבת בכל אירוע משפחתי, כמו גם טוויסט מפתיע בכל מסיבת קיץ. מדובר במתכון שהסבתות והאימהות שלנו היו גאות בו, פשוט כי הוא משלב בין טכניקות מקלאסיות לבין הטאצ' המודרני. מבלי להכביר במילים, אתם מתכוונים לגלות כיצד להכין גנאש שוקולד פרווה מגניב ומעלף.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- משך הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק לכ-6-8 מנות
גנאש הוא כל כך הרבה יותר מחמאת שוקולד, הוא נציג גאוות השוקולד על סצנת המתוקים! זהו מרכיב הסוד של הרבה קינוחים, וקוראים לו כך בזכות תהליך ההכנה הייחודי שלו. גנאש יכול לשמש לא רק כציפוי, אלא גם כמלית או אפילו כתוספת לקינוחים אחרים.
הרכיבים הדרושים
כעת כאשר הציתנו את התיאבון שלכם, נגע בתשוקת השוקולד שלכם – הנה מה שאתם צריכים להציב על השולחן:
- 200 גרם שוקולד פרווה – בחרו שוקולד מריר או חלב, שיתאים לסגנון הטעם שלכם.
- 200 מ"ל שמנת קוקוס – לפינוק קרמי במיוחד.
- 2 כפות סוכר או סירופ אגבה – בהתאם למת sweetness שאתם שואפים אליו.
- חצי כפית תמצית וניל – להוסיף נופך של טעם משגע.
כמובן שהרכיבים כאן מציעים אינסוף אפשרויות! יש שחוגגים חגיגות בגרסה הטבעונית, ויש אחרים שמעדיפים את השוקולד הצהוב או הלבן. הכל כשר: מה שמתאים לכם!
שלבי ההכנה
והנה, באופן פשוט ומהיר אפשר לבשל גנאש שוקולד שיפתיע גם אתכם:
- ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה.
- בקערה נפרדת, שוברים את השוקולד ומניחים אותו מעל הסיר, תהליך זה נקרא "באן מארי".
- מוסיפים את שמנת הקוקוס והשוקולד וכרבע מהסוכר ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- כשהשוקולד נמס יפה, הסירו מהקיץ והוסיפו את יתרת הסוכר ותמצית הווניל, ערבבו היטב.
- מעבירים את הגנאש לכלי נקי ומסניפים אותו לפינת הקירור למשך לפחות 30 דקות כדי שיתייצב.
- בסיום הזמן, כלל הוא מוכן! אם תרצו, מקשטים אותו בעזרת אגוזים קצוצים, קוקוס מגרר או קוביות פרי.
און חם… כן, החום של השוקולד הממים והמרגיע עושים כבר את העבודה. התהליך שבו השוקולד מתמזג עם הפרווה הופך את הגנאש למשהו מהעולם השני!
שדרוגים ותוספות אפשריות
נהדר שבחרנו להכין גנאש, אבל אל תשכחו שזו לא רק התחלה, אלא גם משחק לצלמים ומעבדים שיכולים לקחת את המתכון השגרתי שלכם לשמים:
- לגרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בשוקולדים המיוצרים במיוחד לכך.
- אפשר להוסיף לקינוח גם תמצית תפוזים לתוצאה פרשית ומרעננת.
- לגדרו את הגנאש עם סוכריות צבעוניות או נילויים אחרים.
- תוספת של פירות יער פרושים משדרגת את המנה למעלות של "ללקק את האצבעות".
פשוט תשחקו עם זה! גנאש הוא גמיש כל כך, ועם השילוב הנכון של מרקמים וטעמים אפשר להפתיע אפילו את האורחים המיוחדים.
שאלות ותשובות
מה זה בדיוק גנאש?
גנאש הוא תערובת של שמנת ושוקולד, שמתקבל בשיטות מסורתיות, והופך קרמי ונמס בפה. התוצאה היא חווית שוקולד מושלמת!
איך אפשר לשמור על הגנאש למשך יותר זמן?
הגנאש יכול להחזיק במקרר עד שבוע, אך הוא גם יכול להתייצב במקפיא. רק הקפידו על כלי אטום.
מה לעשות אם הגנאש יוצא דליל מדי?
אם גנאש יוצא רך מדי, פשוט ניתן להוסיף עוד שוקולד מריר שהוא מצוין עבור הקווים.
האם ניתן להכין גנאש ללא שמנת קוקוס?
ודאי! אפשר באותה מידה להשתמש בשמנת רגילה או אפילו לפייטים חלביים. כל אחד יוכל למצוא את הטעם שמתאים לו.
מה טווח המחירים להכנת גנאש כזה?
מעומד בסביבות 25–30 ש"ח, תלוי בגורם השוקולד שתבחרו, ויש שוקולדים מאוד פרחוניים ברמת מחיר גבוהה.
האם גנאש משמש כמלית לקינוחים אחרים?
כמובן! אפשר למלא אותו בעוגות, מתוקים ועוד – זו דרך קלאסית להכין פרלינים ביתיים מדהימים!
אפשר לשדרג את הגנאש עם טעמים?
בטח! תוספות כמו קינמון, ליקר פירות או אפילו ממתקים קצוצים, יעשו פלאים.
איך מבצעים עיטור עם גנאש?
סכין חד או סקראבר דק, תמשיכו לשפוך את הגנאש בעדינות עד שתקבלו את הגובה והצורה שתרצו!
האם הגנאש מתאים למנות בוקר?
חד משמעית! אפשר להניח אותו על פנקייקים, וופלים או כמילוי לאוכלי טוסט של אמצע הבוקר.
כיצד ניתן להפוך את הגנאש לנמוך פחמימות?
מצוין! ניתן להמיר את הסוכר בסירופ מתקדם דל פחמימות כמו סירופ אגבה או סטיביה.
אז יש לכם את המתכון המדהים הזה ליצירת גנאש שוקולד פרווה. אתם רוצים לנסות, להכין אותו ולשתף את החוויה שלכם עם העולם! אל תשכחו לשמור את המתכון ולשתף אותו בין החברים שלכם, יש סיכוי להתמיר את מתכון השוקולד שלהם למשהו אגדי!