צלי בקר מספר 5 – המנה שעושה גלים על השולחן
אתם יודעים מה? ריח של צלי בקר שמתבשל lentamente במטבח גורם ללב להתרגש. זהו ריח של בית, של מסורת, של חום ואהבה. אין כמו לשבת עם המשפחה על שולחן האוכל וליהנות ממנה מדהימה, שהיא גם הכי טעים שיש וגם משגעת במראה שלה. בכל ביס, מתגלה עולם של טעמים שמשגע את החיכן עם כל נגיסה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (כן, זה דורש סבלנות אבל שווה כל שנייה)
- רמת קושי: בינונית
- מידה: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הצלי המהמם, נצטרך את המצרכים הבאים:
- 1.5 ק"ג צלי בקר (מומלץ לקחת נתח שניתן לבישול ארוך)
- 2 בצלים גדולים – קצוצים דק
- 4 איזה גזרים – חתוכים לקוביות קטנות
- 3 תפוחי אדמה – חתוכים לקוביות, נימוחים בפה
- 200 מ"ל יין אדום (ואם אתם שואלים, זה בהחלט משנה את הטעם)
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום – קצוצות (מוסיפים טעם אגדי)
- 1/2 כפית כמון – להדגשת טעמים
- 1/2 כפית שטוחה קימל – נוסף למעשיות
- מלח ופלפל לפי הטעם
לגרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבקר בנתח של מג'דרה ובמקום היין, להשתמש במים עם תיבול מתאים.
שלבי ההכנה
- ראשית, מחממים את שמן הזית בסיר כבד ובוחרים את התיבול המוגדר.
- לאחר מכן שואלים את הבצל והסיר נכנע – לערבב עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום וממשיכים לערבב – התפשטות טעמים מרהיבה.
- מניחים את נתח הבקר במחבת ושואלים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- בוחרים להוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה – השמחה הגדולה
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה – כאן זה מתחיל להיות מעניין!
- מתבלים בכמון, קימל, מלח ופלפל ומערבבים.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 2-3 שעות, עד שהבקר רך ונופל מהעצם.
- במהלך הבישול, זוכרים לבדוק ולהוספה מעט מים במידת הצורך.
- אפשר ללקק את האצבעות – המנה מוכנה!
לאחר שסיימתם את ההכנה, תנו למנה לנוח במשך חצי שעה. זה יעזור לטעמים להתמזג בצורה מושלמת.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו כשיש לכם את המתכון הבסיסי, ניתן לשדרגו בכמה דרכים. אפשר להוסיף פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני להרגשה משגעת. תוכלו גם לשים ברוקולי או קישואים לקראת סוף הבישול, כדי להוסיף מעט צבע ובריאות!
שאלות ותשובות
למה דווקא נתח בקר מספר 5?
נחמד לדעת שהנתח הזה מצוין לעבודה ממושכת ובישול ארוך. יש בו שומן שמוסיף למיצוי הטעמים בצורה מדהימה.
האם אני יכול להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט! תוכלו להשתמש בנתח של כתף או נתח של עוף בבישול ארוך, אך הטעמים יהיו שונים.
מה אם אני רוצה להפוך את זה למנה דלה יותר?
נהדר! פשוט הפחיתו את כמות הבשר והוסיפו קצת יותר ירקות. זה ייתן לכם מנה בריאה ומזינה.
מה המגבלות לעבודה עם היין?
אם אין לכם יין אדום, ניתן להמיר אותו ב- מים עם מעט חומץ, או פשוט להשאיר אותו החוצה ולא להשפיע על הטעמים!
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
כשהבשר רך וזה נופל מהעצם, אתם יודעים שזה רגע המהולל!
האם אפשר להכין את זה מראש?
ודאי! זה מתכון מושלם להכנה יום קודם – טעמים רק מתעצמים!
מה אפשר להגיש לצד הצלי?
מומלץ להכין פירה, או לחם מחמצת להשלמת החוויה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! זה שומר על טעמו גם לאחר ההקפאה.
מה הכי כיף באוכל הזה?
זה אוכל של משפחה, אוכל שצריך לחוות עם חברים ופשוט להרגיש את האהבה שמושקעת בו.
איך אני ניתן להשתמש בשאריות?
שאריות יכולות לשמש לסנדוויצ'ים, פשטידות או תבשילים חדשים. זה food wastage 101 – ללקק את האצבעות!
אז מה אתם מחכים? הכינו את צלי הבקר הזה ותשתפו אותנו בכל החוויות שלכם! למי שלא יודע, תסבירו ולספרו על המתכון המושלם הזה גם לחברים ברשתות החברתיות – הם יודו לכם על כך!