צלעות בקר בתנור – המקום שבו התשוקה לפינוק פוגשת את הבישול הביתי
אין כמו מתכון לצלעות בקר בתנור כדי להעלות חיוך על הפנים ולמלא את הבית בניחוחות משגעים. כשיש לנו צלעות עסיסיות, צריך רק לפנק אותן במעט תבלינים, לשים אותן בתנור ולהתענג על כל ביס. בואו נדמיין את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ונתקלים בפרוסות כה רכות, שהן עושות חשק ללקק את האצבעות! זהו רגע מדהים של אושר קולינרי.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק לקומץ של 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כשמדובר במתכון לצלעות בקר בתנור, המרכיבים הם שמים לב למקוריות של המנה. הרי לכל אחד בא לרגש את הקולגות, את החברים ואת בני המשפחה עם טעמים מדהימים:
- 1 ק"ג צלעות בקר (מומלץ לבחור בנתח שמן)
- 4 שיניים שום, כתושות
- 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
- 2 כפות טימין טרי, קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- מלח ים לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1/2 כוס מים (או איך שהיבול התרוקן)
- ירקות שורש (גזר, תפוחי אדמה, פטרוזיליה) שיהיו נימוחים ומזינים יחד עם הבשר
כמובן, אפשר לשדרג את המתכון עם רכיבים חלופיים כדי לספק את כל סוגי האורחים. גרסה טבעונית יכולה לכלול תחליפים כמו עוף טופו או סייטן. עם חוויות כאלה, אין דבר לא בריא ויסודי יותר!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נגמר הזמן למלצר! בואו נתחיל ליצור את החוויה הקולינרית האגדי הזה:
- מוסיפים את השום הכתוש, הרוזמרין, הטימין, שמן הזית, מלח ופלפל לקערה ומערבבים היטב כדי ליצור תערובת תיבול.
- מניחים את הצלעות בקערה עם התיבול ומשרים לפחות למשך 30 דקות (או למשך הלילה במקרר – טעים יותר).
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בתבנית חרס נהדרת, מניחים את הצלעות בעדינות ומוסיפים את הירקות שורש מסביב.
- מוסיפים מים לתבנית.
- מניחים את התבנית בתנור ואופים במשך שעתיים, עד שהבשר רך ומתרכך.
- אם תרצו להשיג את התוצאה ללקק את האצבעות, ניתן להעביר את התבנית מתחת לגריל במשך 5-10 דקות כדי לקבל קרוסטה כזו!
- ברגע שהצלעות מוכנות, הוציאו אותן מהתנור ותנו להם לנוח במשך 10 דקות.
- פולטים את הצלעות עם הירקות, והן מוכנות לשולחן!
טיפים לשדרוגים אפשריים
מהניסיון שלי, ליצור מתכון מושלם לצלעות בקר תחילתו של המסע הוא הכי מהנה שיש. יש אפשרויות רבות לשדרוג, והן כוללות:
- הוסיפו רוטב ברנדי להכנת רוטב עשיר ועשן למלווה את המנה.
- נסו להוסיף רסק עגבניות למי שאוהב טעמים עזים.
- לרומנטיקה של סוף שבוע, הוסיפו יין אדום לתבנית.
- עבור אוהבי התבלינים, תוכלו לשלב צ'ילי חריף או פפריקה מעושנת.
- לצמחוניים, תחליפו את הבשר בארטישוק ירושלמי.
שאלות ותשובות
מה התנור צריך להיות בחום שיש בהכנת הצלעות?
מומלץ להגדיר את התנור על 160 מעלות צלזיוס לנפלאות המושלמות.
איפה הכי טוב לקנות צלעות בקר?
חנויות בשר טובות או רשתות סופרמרקט עם מחלקת טריות.
מה ההבדל בין צלעות בקר ללא עצם לבין צלעות בקר עם עצם?
צלעות עם עצם בדרך כלל יש יותר טעם ונראית אטרקטיבית יותר בהגשה.
כמה זמן אפשר להשאיר את הצלעות בתנור?
כדאי לא לחרוג מעל 2-2.5 שעות כדי שלא יתייבשו.
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! ניתן לאפות מאוחר יותר ולחמם מחדש בתנור.
מה אפשר לעשות עם שאריות הצלעות?
קצצו את שאריות הבשר והשתמשו בפן או בטורטיה.
כיצד ניתן לדעת אם הצלעות מוכנות?
אז כשאתם רואים את הבשר מתנתק מהעצם, זה סימן שהן מוכנות.
איך להגיש את המנה?
מומלץ להניח את הצלעות על צלחת שטוחה עם הירקות מסביב.
אפשר להשתמש ברוטב אחר?
ניתן להכין עשרות רטבים, כלהגן על ביתכם עם רוטב פסטו או יין מתוק.
האם יש הנחיות מיוחדות לאירוח?
להכנת חוויה משגעת, תראו שמציעים מגוון סלטים ומנות ליווי לצד המנה.
כשהצלחות מתמלאות ואווירה של חגיגה וניחוחות משגעים ממלאים את הבית, למה לא לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים? ספרו להם על זו החוויה שתחמם את הלב והמקרר! אם הרגשתי שיהיה מתכון של סבתא, אתם יודעים מה לעשות. שתפו והפיצו את האהבה!