המנה שהולכת לכבוש את הלבבות: כבד עם בצל
יש משהו קסום במנה של כבד עם בצל. זהו שילוב שהולך גם עם השולחן המשפחתי, גם עם השבת וגם עם כל חג שדורש תפאורה מהמטבח של סבתא. כבר מהק bites הראשונות, טעמים מעולים מתערבבים ויוצרים חוויה שהופכת את המנה למדהימה, ממכרת ומעלפת, שאי אפשר לעמוד בפניה. מהנסיון שלי, אם תכינו את המנה הזו כמו שצריך, האורחים שלכם יתעלפו מהטעימה הראשונה. כל ביס יעביר אתכם למסע מצויר של טעמים וריחות שידליקו את התיאבון שלכם עוד יותר!
זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנה: לעד 4 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתקדם לשלב ההכנה השוקק, נשתף אתכם ברכיבים שעושים את הכבד הזה לאגדי באמת.
- 500 גרם כבד עוף, טרי ואיכותי
- 2 בצל בינוניים, פרוסים דק
- 3 כפות שמן זית
- 30 גרם חמאה (אם רוצים טעמים עשירים יותר)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס יין אדום (אם רוצים וייב אצילי)
- 1 כף תימין יבש
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
הערות על רכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים, אפשר לגשת לגרסה טבעונית עם טופו או שעועית אדומה, ואילו לאלה הרגישים לגלוטן, ניתן להכין את הכבד עם בצל ללא גלוטן על בסיס ירקות במקום יין.
שלבי ההכנה
הכנת הכבד עם בצל היא קלילה ומהירה, והשלבים כאן הם פשוטים – כאילו היינו מסודרים עם סבתא שלנו במטבח:
- חמים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה.
- מוסיפים את הבצלים ומערבבים מדי פעם, עד שהבצלים מתרככים ומקבלים צבע זהוב.
- בינתיים, חותכים את הכבד לקוביות בגודל בינוני ואת השום קוצצים דק.
- כשבצל הזהוב כבר הוא נעים לעין, מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
- אז מוסיפים את קוביות הכבד למחבת, מתבלים במלח ופלפל.
- מטגנים את הכבד על חום גבוה במשך 4-5 דקות, עד שהוא מתייבש אך לא מתייבש יותר מידי.
- מוסיפים את היין ומבשלים במשך 10 דקות נוספות יחד עם תימין.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לסיום מענג.
הערות על שדרוגים אפשריים
וכאן מגיע החלק המעניין – שדרוגים! ניתן להוסיף פטריות בשלב הטיגון של הבצל, או להכין רוטב משגע בעזרת עירוג את הרוטב עם ציר עוף ובצלים קונפי, וכך המתכון הזה יהפוך לאגדי באופן מוחלט. תוספת של קוטג' מעל או ביסקוויטים גם תעשה כאן קסמים – כי אי אפשר לדעת איזה טעמים יכולים להתערבב!
שאלות ותשובות
מהו הסוד למרקם רך של הכבד?
הסוד למרקם הרך והנימוח של הכבד הוא טיגון קצר מאוד. הכבד לא אוהב להתרכך יותר מידי, ולכן טיגון קצר ואינטנסיבי חשוב כדי לשמור על גמישותו.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט. הכבד נשאר טעים גם לאחר חימום חוזר. ניתן להכין את המנה מראש ולחמם אותה רגע לפני ההגשה.
אילו תוספות מתאימות לכבד עם בצל?
אחת התוספות האהובות היא פירה תפוחי אדמה, אבל גם אורז או אפילו פסטה עובדים מצוין עם מנה זו.
האם אפשר לשמור את המנה במקפיא?
לא מומלץ לשמור את הכבד עם בצל במקפיא, שכן הטקסטורה תתקלקל. הכי טוב להכין כמויות מדודות ולהתענג על הכנה טרייה.
האם אפשר להכין את המנה עם כבד עגל?
בוודאי! כבד עגל יהיה גם מומלץ. טעמיו עשויים להיות עשירים יותר וטעימים.
כמה זמן הכבד צריך להיכנס למחבת?
כדי לשמור על רכות הכבד, חשוב שהוא יהיה במכסה של 4-5 דקות, אך בדקו דגימת טעמים באמצע.
האם ליין יש השפעה על הטעם?
בהחלט! היין מביא ייחודיות וטעימה מדהימה, אז אל תפחדו לשלב אותו.
האם ניתן להכין מנה טבעונית?
כמובן! אפשר להחליף את הכבד עם טופו או שעועית אדומה ולהקפיץ אותם עם הבצל.
איך להגיש את המנה כדי שתיראה מושלמת?
הגישה הנכונה היא על צלחת שטוחה עם תפזורת של פטרוזיליה מעל – זה משגע!
אילו פירות או ירקות כדאי להוסיף?
אפשר לשלב עם גזר קלוי או פירות יבשים. זה מוסיף מתיקות ונעימות למנה.
ממליץ לכם לא לשמור את המתכון לעצמכם! שתפו והפיצו את האהבה למאכל המשגע הזה על ידי שיתוף ברשתות החברתיות עם חברים ומשפחה. תודו לי אחרי שתגלו כמה טעימה וייחודית המנה הזו יכולה להיות!