עוגת גבינה קלאסית של פעם
באופן מפתיע, עוגת הגבינה הזו תפסה אותנו לא מוכנים עם שפתיים רטובות ומבט משתוקק לצלחת. ממש כל ביס שיטמח מהגינות הכובשות של גבינת מסקרפונה ושל מגניביות שאפשר לאזכר רק בעוגות של סבתא. תומר וטל, החברים המוכשרים שלנו במטבח, לא יכלו שלא לשוב ולסיים את כל המנה. זה היה כל כך מדהים, כל כך מושלם, עד שחשנו שאנחנו בתוך סיפור ילדים, גיבוריו אנחנו, וידע כל העולם על טעמם הנעים של רצועות נימוחות של עוגת גבינה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12-14
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את העוגה המדהימה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים. שימו לב שכל רכיב מבצע תפקיד חשוב, ואני ממליץ לשים לב לאיכותם. עוגת גבינה מושלמת היא מסע של שמחה, ושל אמנות קולינרית.
- 600 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 1 קופסת ביסקויטים (בערך 200 גרם)
- 100 גרם חמאה מרוככת
- מיץ מלימון אחד
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים הדרושים, הגיע הזמן לכניס למטבח וליצור את קסם העוגה המעלפת הזו.
- לתחיל בהכנת התחתית: הכניסו את הביסקויטים למעבד מזון וטחנו אותם עד שהתקבלו פירורים דקים.
- הוסיפו את החמאה המומסת לערבב היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבר לתבנית עגולה בגובה 24 ס"מ עם ריפוד נייר אפייה בתחתית, שפכו את תערובת הביסקויטים והדקו בעזרת כף.
- לאחר מכן הניחו את התבנית במקפיא למשך 20 דקות.
- בינתיים הכינו את תערובת הגבינה: בקערה גדולה, קחו את גבינת המסקרפונה, גבינת השמנת והסוכר וערבבו עד שהתערובת חלקה.
- הוסיפו את הביצים בהדרגה, ערבבו היטב אחרי כל ביצה.
- הוסיפו את המיץ מועסל והווניל ותנו לערבב שוב.
- את השמנת המתוקה הקציפו לקצפת רכה והוסיפו לתערובת הגבינה בעדינות.
- שפכו את תערובת הגבינה על התחתית הקפואה והניחו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לסביבות 60 דקות.
- כאשר העוגה מזהיבה ונותרה קצת רכה במרכז, היא מוכנה! הכניסו אותה למקרר להתקררות למשך לפחות 4 שעות (או אפילו לילה).
תוספות או שדרוגים אפשריים
כפי שהעוגה הזו היא כל כך מדהימה בפני עצמה, לא יכולתי להתאפק מלהוסיף כמה רעיונות לשדרוגים. אפשר לשדרג את עוגת הגבינה עמוסת הפירות עם פירות יער טעימים כמו תותים, פטל או אוכמניות. רוטב שוקולד מריר ממיס עם מתיקות מדהימה יוסיף למגע הקטיפתי של העוגה. ואתם יודעים מה? כפות של קצפת מיניאטורית לא יזיקו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה?
אם אתם מחפשים טוויסט בריא יותר, אפשר להוסיף גבינת קוטג’ במקום, אך כדאי להקציף אותה היטב כדי למנוע גושים.
אפשר לעשות את העוגה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בביסקויטים ללא גלוטן. יתרון נוסף – הם עדיין יהיו מאוד מאפה!
מה אם אין לי תמצית וניל?
אתם יכולים להחליף עם נוזל וניל, או לשדרג את העוגה עם מעט תמצית שוקולד, ולגרום לאורחים שלכם לפחות לבלבל את הסדרים!
מה עלי לשמור על העוגה לאחר הכנתה?
שמרו את העוגה במקרר, מכוסה בניילון נצמד, ולפני ההגשה הכניסו אותה שוב לעטיפת השוקולד, גם אם זה ידרוש ממכם חמש דקות נוספות.
האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת שמונחת במקרר?
בהחלט, גבינת השמנת יכולה לעבוד מצוין גם אם היא לא הכי פריחה. כאמור, השמנת המתוקה תושיע את המצב.
כמה זמן נשארת העוגה במקרר?
לא שאי פעם תגיעו למצב הזה, אבל אם תצליחו להוריד חתיכה או שתיים, העוגה תשתמר בצורה טובה במשך שבוע במקרר.
האם היא מתאימה לצמחוניים?
חד משמעית. כל המרכיבים מתאימים לצמחוניים, ככה שאין לכם מה לדאוג.
איך אני יודע שכשהעוגה מוכנה?
העוגה תהיה מוכנה כאשר היא כמעט לא מתנדנדת במרכז אולם זה לא אמור להיות קשה לפספס את הקרמיות שמסביבה.
מה אם אני לא אוהב גבינת שמנת?
אפשר להמיר את הגבינות עם יוגורט גרק, הוא ייתן לעוגה מרקם מיוחד ומעט חמצמץ.
רוצה לשתף את המתכון הזה?
אם אני לא לפחות שצריך לכמה מהחברים שלכם! עוגת גבינה הזו בטוח תשמח את כל מי שיטעם אותה. אל תשכחו גם לשתף ברשתות החברתיות.