"`html
כתף בקר מתכון מהיר
מי לא אוהב ריח של בשר מבעבע בתנור, במיוחד כשזה מגיע מהכנה ביתית שמשלבת אהבה ותשומת לב? בהחלט אפשר להתבשם מהזיכרונות של אמא או סבתא שמכינות ספר בשר רך ומדהים. וכשמדובר בכתף בקר, אנחנו מתאהבים בכל ביס מחדש! מדובר במאכל שממכר ומענג, שלא תשכחו אותו במהרה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
במתכון הזה, נתמקד בהכנה פשוטה אך עם תוצאה אגדית. הבשר יוצא רך, נימוח ונמס בפה, ויחד עם התיבול המדויק, מדובר במנה מושלמת לאירוח ולארוחות שישי. בואו נכנס לעולם המתוק של כתף בקר.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוך לקוביות בגובה 4 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 סלסלת פטריות, קצוצות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן יש מקום ליצירתיות. אפשר להוסיף גם ירקות אחרים כמו תפוחי אדמה או קישוא, ואתם יכולים להמיר את הבשר בבחירות טבעוניות – קונספט נפלא לארוחה נאה.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מטגנים את קוביות הבקר מכל צדדים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים גזר ופטריות, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- נוּספים ציר בקר או מים, עלי דפנה וטימין, ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 90 דקות, עד שהבשר רך.
- מגישים עם פנה של פירה או אורז – מתכון שמתמזג בצורה מושלמת!
אפשרויות חלופיות
אם תרצו לנסות גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים, וכל התהליך יישאר דומה. הבישול של ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או קישוא יכול להניב גם תוצאה מאוד טעימה ובריאה.
תוספות ושדרוגים
אתם יכולים לשדרג את המנה באופן משמעותי — הוספת כוס יין אדום תעניק טעם עמוק, ואם אתם חובבים חריף, פלפל חריף יוסיף פן מעניין. גם עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או אורגנו יוסיפו רעננות למנה. ואם אתם מרגישים גנדרנים, טופו יכול להוות מעין שדרוג אגדי למנה הקלאסית.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבשר קשה מדי לאחר הבישול?
אם הבשר לא רך כמו שאתם מצפים, אפשר להוסיף מעט מים לבישול ולבשל עוד 20 דקות נוספות. כלל אצבע: ככל שבשלים יותר, הבשר יהיה רך יותר.
אפשר להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט! אחרי שהבשר התקרר, אפשר לשים אותו בקופסה אטומה ולהקפיא עד לחודשיים. נווטו את התוויות בגדול כדי לדעת מה יש בפנים.
מה הכי טוב להגיש עם הכתף בקר?
לפותחים – פירה, אורז, או אפילו נודלס יפני יכולים להיות תוספות מדהימות. תוספת של סלט רענן תעשה את העבודה!
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן, בשימוש בסיר לחץ תצטרכו 40-50 דקות בישול בלבד, והבשר עדיין ייספג היטב בטעמים.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
לאחר 90 דקות, טבען הוא שדקרו את הבשר עם מזלג ובדקו אם הוא נמס בפה. אם לא – עוד זמן בישול הוא הפתרון.
מה לגבי תיבול של הבשר?
בחרו במנטה, טימין ואורגנו לתיבול עדין, או אם אתם מעדיפים טעמים אקזוטיים – בוחרים בבשמים כמו כמון וקינמון.
האם אפשר לשים יותר ירקות במתכון?
בהחלט! שילוב של גזר, קישוא, סלק או תפוחי אדמה יתרמו לתוצאה הסופית גם טעמים וגם צבעים.
האם יש פתרונות בריאותיים?
אפשר להשתמש בבשר רזה או למלא את המתכון בסוגי ירקות יותר כמו קישוא וסלרי – זה מוסיף בריאות אל המנה!
מה הקטע של העשבי תיבול הטריים?
עשבי תיבול טריים מוסיפים טונה של טעמים ופקטור רענן שלא ניתן לוותר עליו. אם אתם חובבי בישול, אל תוותרו עליהם!
איך אני יכול לנצל שאריות מהמנה?
שאריות יתאימו מצוין לסנדוויץ' טעים לסלט או אפילו חמין – אל תהססו לנצל כל פיסת בשר!
לסיום, אתם עכשיו מצוידים במתכון של כתף בקר שמבטיח להיות מהטובים שתבנה בילדותכם. תנו לכולם לטעום ושמעו את הקריאות של "וואו!". אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם. המנה הזו דורשת לחלוק!
"`