אסאדו על המנגל – חגיגה על הגריל
בכדי להיות מתכוננים בצורה הטובה ביותר לארוחה מושלמת, כדאי לדעת שתחושת האדמה של בשר טעים מבושל על מנגל גורמת לכולנו לחייך. שום דבר לא משתווה לרגעים המיוחדים שבהם אנחנו מתאספים מסביב למנגל, ומביטים כהרשת מתמלאת בריחות נמסים של בשר עסיסי. מי לא אוהב את הקסם הזה? לצאת לאוויר הפתוח, להדליק את המנגל, ולראות איך החום מתחיל להפיץ את הארומה המדהימה של האסאדו? זהו אוכל שמזכיר טעמים ילדות, ולא סתם. מדובר במסורת שמגיעה אלינו מהמטבח הדרום אמריקאי, ומביאה לשולחננו מתכונים אגדים.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הצליה – 3 שעות המר marinade
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כשתבחרו במתכון המהמם הזה, אתם תכינו אסאדו לא רק לסעודה, אלא גם לטקס של ממש. כל אחד מהמרכיבים מביא עמו ייחודיות ופיקנטריה, וכולם יחד יוצרים מנה שהיא באמת מושלמת. אז מה הוא ידרוש מאיתנו?
- 2 קילוגרם של נתח בשר פרה (מסוג אנטריקוט או פילים)
- 2 כפות של מלח גס
- 2 כפות של פפריקה מתוקה
- 1 כף של כמון
- 1 כף של כורכום
- 3-4 שיני שום קצוצות
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס של שמן זית
- פקעות של פטרוזיליה קצוצה
- 2 פלפלים חריפים קצוצים (לפי הטעם)
כדי להוסיף עוד נשמה למנה, אפשר גם לשקול להוסיף ירקות ש. המנגל. דוגמאות טובות הן: קישואים, חצילים וגזר שלפעמים ישדרגו את החוויה.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תשתדלו להשתמש בירקות בתנור או במנגל כגון סייטן, טופו ושעועית. אלו יכולים להוות תחליף מצוין ולתת לכם את הטעמים הממכרים האלו מבלי לחשוב פעמיים. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, הקפידו על כך שהמרינדה שלכם לא תכיל שום רוטב עם גלוטן.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל החומרים להצלחה, הנה מה שאתם צריכים לעשות:
- מחממים את המנגל לקראת הצלייה.
- מסננים את הנתחים ומניחים בצד.
- מקצצים את השום ומערבבים עם מלח, פפריקה, כמון וכורכום.
- מוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית, ומערבבים היטב.
- מורחים את התערובת על הנתחים ומשרים לשעתיים לפחות (עדיף ללוות עם נשיקות וטבעות נרות, אל תתביישו).
- סוחטים שוב את נתחי הבשר על המנגל כשהוא חם.
- מבשלים בבישול בינתיים לח צדדי – בערך 15-20 דקות צד.
- מניחים לנתחים לנוח על צלחת במשך 10 דקות לפני ההגשה.
- מגישים עם סלט טרי וטעים בצד.
אל תשכחו שהנחיות ההכנה עשויות להשתנות בהתאם למנגל שלכם, כמו גם לזמן הצליה על פי גובה הסגירה בגריל. תהיו יצירתיים!
תוספות לשדרוגים אפשריים
כאן, כמובן, נכנס הדמיון שלכם לתמונה! שדרגו את המשחק באמצעות רטבים קלאסיים כמו chimichurri או חרדל מתובל. זה לא נגמר כאן – פמוקו בשר נופל מחמאה על האש, פטריות מטוגנות עם שום וגבינה נמסה, ואין הזמנת אפויה שאין בה כוסות יין אדום בשביל לציין את החסד.
שאלות ותשובות
איך אתם יכולים לדעת מתי הבשר מוכן?
בודקים עם סכין – אם הוא נימוח בפה, אתם מסודרים!
מה כדאי להגיש עם האסאדו?
סלט ירוק, צ'יפס פריזאי ולחמניות טריות תמיד יעשו עבודה מעולה.
האם אפשר להניח את הבשר במרינה למשך לילה?
כמובן! זה אפילו יוסיף טעמים עמוקים יותר. מקפידים לא להשרות יותר מדי, כי הבשר יתייבש.
מה אם אני לא אוהב את הגריל?
אפשר גם לאפות בתנור, מלווה בתפריט שיצריכם לשתף לעין.
האם יש משהו שונה בשימוש בגז מול פחמים?
כן, לפחמים יש טעמים מעודנים שמזכירים BBQ אמיתי, והם נותנים עושר וטעם מדהים.
אם בא לי כבר לאכול אסאדו!
אל תפספסו את הרגע על המנגל. תצא באמת מכלל הברות!
אני יכול להוסיף ירקות לאסאדו?
לגמרי! פלפלים, קישואים או בצל – הכל מעולה על המנגל.
איך זה ירגיש אם יש יותר מדי עשן?
זה יכול להרגיש כמו מסיבת טרש קטנה, מכוונים להתלהבות בלהבות!
איזו בחירה טובה למי שאוהב חריף?
כמובן! מוסיפים קצת חריף – שימו לב לצ'ילי, זה משגע את התשוקות!
מה אני עושה עם שאריות הבשר?
אין בעיה! סלטים, תוספות למרק – חברים, זו הולכת להיות עוד חגיגה!
עכשיו כשאתם יודעים את כל הסודות להכנת אסאדו מושלם, אין זמן לבזבז! שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, והזמינו אותם למנגל הבא – חגיגה על הגריל על שלכם מתחילה כאן ועכשיו! תהנו מחוויית הקולינריה המפנקת!