לזניה בשרית עם בשמל – המתכון המהמם שאתם חייבים לנסות!
בשעה טובה הגיע הזמן לדבר על המנה המושלמת שכל פגישה משפחתית זקוקה לה! לא סתם אנחנו מדברים על לזניה בשרית עם רוטב בשמל – זו מנה שהיא אגדה של טעמים, ריחות וחוויות. כשמדובר בלזניה, אנחנו לא רק מדברים על שכבות של פסטה, אלא על מסע של טעמים שבונה את עצמו שכבה אחרי שכבה. כמו סבתא הייתה אומרת, "לזניה זה לא רק אוכל, זה נסיעה במנהרת הזמן!"
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- סך הכל: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהשף או השפית מתחילים לטרוף את העולם במטבח, מדובר באומנות. כל רכיב, כל תיבול חשוב, וכל שכבת פסטה נבנית באהבה. אז בואו נלמד מה צריך כדי להגיע לתוצאה המדהימה הזו:
- לשכבת הבשר:
- 500 גרם בשר טחון (כמובן שיש אפשרות לבחור בין בקר, עוף או טופו למי שרוצה גרסה טעימה טבעונית)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 פחית רוטב עגבניות (400 גרם)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית אורגנו
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לשכבת הבשמל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 500 מ"ל חלב (אפשר חלב תאית כמו שקדים או סויה)
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- להשגת טעם מדהים: nutmeg (מוסקט) מגורר
- ולשכבת הפסטה:
- 8-10 עלי לזניה (אפשר גם פסטה טרייה)
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת (לא חובה אך מאוד מומלץ)
שלבי ההכנה
עכשיו כשכבר יש לנו את כל מה שאנחנו זקוקים לו במטבח, בואו ונתחיל את ההכנה! זה הזמן לשחרר את השף הפנימי שבכם!
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל נהיה זהוב ורך.
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבישים היטב על חום גבוה עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את רוטב העגבניות, הפפריקה, האורגנו, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מבשלים על להבה נמוכה למשך 15 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
- בינתיים, מכינים את הבשמל: בסיר קטן מחממים את החמאה ומוסיפים את הקמח, מערבבים עד שהתערובת מסמיקה.
- לאט לאט מוסיפים את החלב, תוך ערבוב רציף עד שהרוטב מתעבה.
- מוסיפים גבינת פרמזן ומוסקט ומערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
- מרתיחים מים עם מלח ומבשל את עלי הלזניה לפי ההוראות על האריזות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בצורת תבנית (מלבנית או עגולה) מתחילים לבנות את הלזניה: שכבת רוטב בשר, שכבת פסטה, שכבת בשמל.
- חוזרים על התהליך עד שנגמרים הרכיבים. חשוב לסיים עם שכבת בשמל.
- מפזרים מעל גבינת מוצרלה ואופים במשך 30-40 דקות עד שהצבע זהוב והגבינה מבעבעת.
- מוציאים מהתנור וממתינים כ-10 דקות לפני שמניחים לפרוס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הזניה שלכם יכולה להיות מדהימה אפילו יותר אם תוסיפו לה כמה שדרוגים! תוכלו לשלב בין ירקות קלויים, אפשר להשחיל פטריות, מוצרים כמו תרד, או אפילו עגבניות קצוצות. אם נוסיף מעט פפריקה מעושנת, זה פשוט יהפוך את הלזניה שלנו לייחודית!
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף ללזניה כדי שהיא תהיה יותר בריאה?
אחד מהשדרוגים המהירים הוא להוסיף שכבת ירקות קלויים, כמו קישואים, גזר או תרד. זה לא רק מוסיף צבע אלא גם ערך תזונתי!
האם ניתן להכין את הלזניה מראש?
בהחלט! אפשר להרכיב את הלזניה יום מראש ולשמור במקרר. כשאתם רוצים לאכול, פשוט מחממים בתנור.
איך יודעים אם הלזניה מוכנה?
הגבינה צריכה להיות זהובה והמרקם רך. אם ניתן לחתוך פרוסה בקלות, היא מוכנה!
אם אני רוצה להחליף את הבשר בטופו, זה אפשרי?
לגמרי! טופו מתובל היטב, ייתן לכם טעם מושלם שלא יפוג ממיקומו של הבשר.
מתי הכי טוב לאכול את הלזניה?
אחרי זמן המתנה של 10 דקות, הלזניה מתחלפת נהדרת למגע ומייצרת את הטקסטורה החמה.
אילו סוגי גבינות ניתן להוסיף?
אם אתם מחפשים משהו למשכר טעמים, גבינת ריקוטה או פרובולונה יכולות לעבוד בצורה טוטלית!
האם ניתן להקפיא את הלזניה?
בהחלט! אפשר לקפוא פרוסות מכל סוג של לזניה. רק אל תשכחו להניח בנפרד עם ניילון עבה!
מה הכמות הנדרשת לכל משתתף בארוחת חג?
באופן כללי, אם מדובר בארוחה עיקרית, כמות של 200 גרם לזניה לא להימנע!
האם אפשר להחליף את הפסטה בפסטה ללא גלוטן?
כן! כיום יש הרבה אפשרויות של פסטה ללא גלוטן שיכולות להתאים.
האם אפשר להכין את הבשמל מבלי חמאה?
בהחלט, אפשר להשתמש בשמן זית איכותי או מרגרינה ורצוי להשתמש בחלב צמחי.
המתכון הזה למעלה הוא לא רק מתכון לזניה, זו חוויה קולינרית שאין להפסיד. זה הזמן לשתף את המתכון הזה עם חברים, קראו להם לבוא ולאכול ואל תשכחו גם לצלם את התוצאה הסופית! אתם תראו שכל אחד ישאל מכם איך עשיתם את זה – ובתיאוריה אנחנו נהיה שם כשאתם עונים להם!