מתכון לראגו טלה מדהים וטעים שישאיר אתכם רעבים לעוד
ישנם מתכונים שמתרקמים כמו סיפור, מתכון של סבתא שמודע לאכילה וכמובן, לקח את הזמן כדי להדגים לנו את אהבתו לאוכל ולחיים. ואנחנו כאן בשביל להכין את אחד מהם – ראגו טלה אגדי! ראגו טלה, זו מתכון עוטף, מחמם, מלא טעמים שמסדיר את הנפש. ואם הייתה לכם תשוקה למשהו אחר, משגע, טעים וטוב לארוחה משפחתית – הגעתם למקום הנכון. אל תחשבו שתצטרכו לשבת עם מזלג ושולחן יוקרתי – זה הולך להיות טעים, נימוח ובטוח תשאירו את הצלחת ללקק! בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון, גם כאן כדאי להצטייד ברכיבים טובים. כל רכיב מוסיף לא רק טעם, אלא גם סיפור. מהנסיון שלי, כרגע יקחו את זה בששון!
- 1 ק"ג טלה (כתף או בשר לראש)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלסלת פטריות חתוכות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (בסדר, גם לבן אם אתם מתעקשים)
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 זרעי תימין יבש
- 1 כפית קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לנסות בגישה אחרת, אפשר גם לבחור ב:
- ראגו צמחוני: חליפו את הבשר עם פטריות מכמה סוגים.
- לגרסה יותר בריאה: השתמשו בחזה עוף או בשר בקר רזה.
- לגרסה טבעונית: השתמשו בשורש סקוויש במקום בשר.
- נמנעי גלוטן: בדקו שהרסק עגבניות ללא תוספת גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו נביא בוודאות את המהות אל הצלחת. שימו לב, לא קופצים לעבודה לפני שמגיעים לשלב הזה. החומרים מוכנים, רוח המסעדה ברחוב פינת ג'ורג' עוטפת אותנו. מתחילים!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם משזפים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהשום מתחיל לפלוט ריח.
- מוסיפים את הגזר והפטריות, טוחנים על חום נמוך כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין מתאדה, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה שוב.
- מוסיפים את התבלינים: תימין, קינמון, מלח ופלפל.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים, בודקים מדי פעם ומוסיפים מים אם צריך.
- לאחר הסיום, מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה. ותהיו בטוחים שלקחתם ביס! גם אני אקח.
שדרוגים וטיפים
התלהבות מיד קפצה? בשביל שהמנה תהיה עוד יותר מעניינת, אפשר לשדרג אותה. התפשרתי לא על טעם ולא על צבע. תוספות כמו:
- תפוחי אדמה בתנור עם תיבול קל לפני ההגשה.
- פסטה או אורז לצד המנה.
- פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים נותנים טוויסט מתוק.
- מצעים של קרם פרש עם עשבי תיבול.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין ראגו טלה מראש ואח"כ לחמם?
כן, מומלץ להכין מראש. המנה מתייצבת יותר ושומרת על טעמים עשירים. פשוט התחמם על חום נמוך.
מה כדאי להוסיף כדי להפוך את המנה ליותר חריפה?
תוסיפו שיני שום קצוצות, פלפל חריף קצוץ או אפילו פפריקה חריפה לראגו.
כיצד פתרון הצמחוני השנה?
כדי לקבל טעם שמתקרב לראגו טלה, תוכלו להשתמש בסטייק סויה או סייטן ואותה תהליך בישול עם תיבולים מתאימים.
האם הראגו טלה יכול להתאים כמנה עיקרית לאורחים?
בהחלט! זו מנה מרשימה מאוד, ומומלץ להגיש עם סלט מרענן או לחם פריזאי.
למה לשים יין במתכון?
היין מוסיף עומק טעמים וחריפות למנה, מדהים שכמוהו.
מה הכוונה במונח 'ראגו'?
ראגו הוא סוג של תבשיל בשרים, בדרך כלל מבושל ביין עם תבלינים עשירים, יוצא מושלם.
האם זה יכול להתאים לילדים?
כמובן, הם בהחלט ייהנו ממנו. אם יש חשש, אפשר להקטין את כמות התבלינים החריפים.
האם מדובר במתכון קל או קשה?
זהו מתכון בינוני, וכשמשתפים פעולה כה מרגש עם שיתופים, קל יותר להצליח.
מה ניתן לשמור במקרר?
הראגו יישמר עד 3 ימים במקרר. אבל מי יכול לעמוד בפיתוי הזה?
איך אני יכול להגיש ראגו בצורה מיוחדת?
נסו להגיש אותו עם פיתות חמות, לקפל את הראגו בפיתה, או לשדרגו ועשו רולדות.
זה היה מתכון לראגו טלה מדהים עד כדי כך שלא תרצו להסתיר אותו! אם אהבתם, שתפו עם חברים, המשפחה ולהפיץ את הטעמים המושלמים!