אוסובוקו בתנור – מתכון קל וזה הזמן להפתיע את עצמכם!
איזה ריח מדהים עולה מהמטבח כשמכינים אוסובוקו בתנור! הבשר נימוח, טעים ומשגע, ואתם תהיו הלב של כל אירוע. תחשבו על זה: סיום יום עבודה, ואתם אופים נתח בשר שמריח מעלף! זה לא סתם מתכון – זה חוויה קולינרית שלמה.
זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: 2 שעות | רמת קושי: קל | מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כעת כשהתחלתם להתגירב בריחות המשגעים, הגיע הזמן להיערך עם הרכיבים המושלמים להצלחת המתכון.
- 4 נתחי אוסובוקו (בשר הולך טוב עם חלב או יין לבן)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, חתוך לפרוסות עבות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כוס יין לבן (אם אתם אוהבים, אפשר גם יין אדום)
- 1 כוס ציר בשר (או מים אם אין)
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: תימין, רוזמרין ולואיזה (לא חייב, אבל מומלץ)
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשחק עם המרכיבים. למשל, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את נתחי האוסובוקו בליבת סייטן או טופו עבה, ולהשתמש ברוטב צמחי עשיר. כמו כן, אפשר לשדרג את המתכון על ידי הוספת ירקות שורש כמו תפוח אדמה או פטריות, שייתנו טוויסט נוסף למנה.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהמתכון המרשים לוקח אתכם למקום הנכון, הגיע הזמן להתחיל להכין את השף המתחיל שבכם!
- חממים את שמן הזית בסיר שטוח או בתבנית חסינת חום.
- מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע שחום ומקצועי.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל, גזר וסלרי לסיר ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה נוספת.
- שמים את נתחי האוסובוקו שוב בסיר.
- מוסיפים את היין ומרגישים איך הבישול הכה נפתחת להרפתקה מעניינת!
- מוסיפים את ציר הבשר, רסק העגבניות, מלח, פלפל ותבלינים.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2 שעות, עד שהבשר רך וחלומי.
- מדי פעם, מציצים פנימה ומוודאים שהרוטב לא מתייבש. אם הוא מתייבש, תוכלו להוסיף עוד כוס מים או ציר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למה לא לשדרג את המנה עם תוספות מדהימות? אוסובוקו הולך מצוין עם פירה בטטות, או אפילו עם אורז על הלב. אפשר גם להגיש עם סלט ירקות מרענן שיביא איזון טעים בין השומניות והעושר של הבשר.
ואם רוצים לקחת את זה צעד קדימה – למה לא להכין לחם בתנור לצד המנה? הלחם יוסיף פריכות ויהיה מושלם לנגב את הרוטב המופלא.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר רך ועשיר שמשמעותו באיטלקית "עצם עם חלל", והעצבון שמקיף את עצם השוק הוא מה שמעניק לו את הטעם המיוחד.
האם אפשר להקפיא אוסובוקו מוכן?
כן, ניתן להקפיא את האוסובוקו לאחר הבישול. מומלץ להניח אותו במיכל אטום ושאינו חד פעמי, ולאחר מכן לחמם אותו בתנור כאשר רוצים לאכול.
מה אפשר לשתות עם המנה?
יין אדום יבש, כמו קברנה סוביניון או מרלו, יתאים מצוין. אם אתם מעדיפים יין לבן, ילך גם יין חצי מתוק.
האם ניתן להכין אוסובוקו בגרסה טבעונית?
כמובן! אפשר להשתמש בסייטן או טופו, ורוטב עשיר מבושל עם תבלינים כדי לשמור על טעמים נפלאים.
מה אורך זמן הבישול?
כפי שציינתי, הבישול לוקח כ-2 שעות, כך שהמתכון אידיאלי לשאיבות באירועים גדולים שלא דורש הרבה התעסקות.
האם יש תבלינים ייחודיים שניתן להשתמש בהם?
בהחלט! תימין ורוזמרין הם תבלינים שיכולים לשדרג את המנה ולאפשר לה לקבל טעמים מורכבים נוספים.
איך מתבלנים את האוסובוקו?
כדאי לפזר מלח ופלפל לפי הטעם, לשלב תיבול נוסף כגון תימין, רוזמרין, ולא לשכוח לטעום בדרך.
איך לשמור על עסיסיות הבשר?
בישול נמוך וארוך יוצר את המקום המושלם בו הבשר נהיה נימוח ועסיסי, כך שהתנור פועל בשבילכם.
מה אני יכול לשלב במנה?
כמו שציינתי, המנה נהדרת עם פירה בטטות, אך גם אורז עם ירקות או סלט עונתי יכול להוסיף המון.
אילו סוגי ירקות ניתן לשלב במנה?
אפשר לשלב בגזר, פטריות, בטטה ואפילו עגבניות כדי להוסיף טעמים עזים נוספים.
עכשיו הגיע הזמן לארגן את המתכון הזה ולהפיץ אותן עם חברים ומשפחה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שלכולם יהיה את הסיכוי לעטוף את עצמם בריחות המדהימים של אוסובוקו בתנור. יאמי!