המטבח המרוקאי: טעמים, ריחות וסודות הבית
בעולם האוכל, ישנם טעמים שמספרים סיפור. וישנם טעמים שמביאים אותנו היישר למטבח של סבתא. האוכל המרוקאי נחשב לאחד הטעמים המיוחדים, שמחבר בין תרבויות שונות ומנגינות נפלאות. אולי יש לכם חבר מרוקאי שסיפר לכם כמה זה מדהים לשבת על מגש מלא במאכלים, כמו הקוסקוס המושלם או הטאג'ין הטרי. היום, נשתף אתכם במתכון שלנו שיביא לכם בדיוק את החוויה הזו – טאג'ין עוף עם חמניות, תבלינים ריחניים ופירות יבשים, שנשאב מכל מה שיש למטבח המרוקאי להציע.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לאחר שגירינו לכם את התיאבון, הגיע הזמן לבדוק אילו מרכיבים מצריכים אותנו. אז, נשמע שהוזמנו כמה תבלינים… וגם קצת עוף! הנה כל מה שצריך:
- 1 ק"ג עוף, חתוך לנתחים
- 2 בצל קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים
- 100 גרם משמשים יבשים
- 100 גרם צימוקים
- חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- צרור כוסברה קצוצה להגשה
הרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים צמחוניים? אין בעיה! אתם יכולים להחליף את העוף בטופו או בירקות חתוכים כמו קישואים, פתיתים ומבושלים. במקום פירות יבשים תוכלו להוסיף חצילים קלויים. כולנו אוהבים לשדרג, אז אל תהססו להתנסות!
שלבי ההכנה
בכדי להפוך את המתכון למיוחד ויוצא דופן, אנו מתמקדים בריחות ובטעמים ונצא לדרך:
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
- בוחשים את השום הקצוץ ומוסיפים את נתחי העוף.
- מטגנים את העוף עד שהוא מזהיב מכל הצדדים.
- מפזרים את התבלינים (קינמון, כורכום, פפריקה וכמון) מעל העוף.
- מוסיפים את הסוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- שופכים מים ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעה.
- לאחר שעה, מוסיפים את הפירות היבשים והאגוזים ומבשלים עוד 30 דקות.
- כשעוף הפך רך רך, מסיימים לבשל ומגישים עם כוסברה קצוצה.
שדרוגים ותוספות מומלצות
לאחר שנכנסתם לקצב הבישול, תזכרו שיש היצע רחב של שדרוגים מצוינים. אפשר להוסיף לתוך הטאג'ין תפוחי אדמה קלויים, שיכניסו את כל החוויה הזו והמנה תצא באמת אגדי. אם רוצים להוסיף עוד טעמים, נסו לשים לימון מיובש, הוא יתן טוויסט מרהיב.
שאלות ותשובות
מה אני יכול לשים במקום עוף?
אתם יכולים לשים טופו, נתחי בקר או אפילו רק ירקות כמו קישואים, גזר ובטטה.
האם אני יכול להשתעשע עם התבלינים במתכון?
בהחלט! המשחק עם התבלינים הוא מה שהופך את המתכון לאישי שלכם. נסו לשים חרדל או חריף אם אתם אוהבים טעמים חזקים.
כמה זמן זה יכול לחיות במקרר?
אם נשאר לכם טאג'ין מעוף (בהנחה שזה יקרה…) אפשר לשמור אותו בקופסה סגורה במקרר עד חמישה ימים.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, בהחלט! טאג'ין יישאר טעים גם לאחר ההקפאה. פשוט עטפו אותו היטב והכניסו למקפיא.
מה אני יכול להגיש עם הטאג'ין?
חלה טרייה או אורז לבן הם מלכים כאן! למי שאוהב, גם קוסקוס יבש יכול להוות מענג ומרענן.
מה עוד יכול להתארח במגוון הטאג'ין?
אפשר להוסיף גזר קלוי, קישואים או אפילו ים של תרד – הכל מה שכל אחד אוהב.
עם כמה מנות אני יכול למלא את הסיר?
עם 6 מנות מתקבל סיר מלא מאוד, תוכלו גם להאכיל משפחה שלמה!
האם יש לכם מתכון לבצק עוטף?
בהחלט! ברצונכם מתכון לחלות, שנית גם הסביבה תהיה מושלמת.
האם יש גווני טעמים במתכון הזה?
כמובן! מגוון התבלינים והפירות יביאו לעלייה מטורפת של מצבים רגישים בין מתוק למעט פיקנטי.
האם זה מתאים למסיבת ערב?
אין ספק! טאג'ין כזה הוא המרכז של כל שולחן ארוחת ערב ומרשים לא פחות.
זהו! התהליך הזה פרט לכם את תחושת המטבח המרוקאי המדהימה. אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כי האוכל הזה לא רק טעים, הוא משגע! ומה שמדהים יותר הוא שגם אתם יכולים להיות חלק מהחוויה.