מתכון לראמן חריף – טעמים מעוררי תיאבון
דמיינו את עצמכם יושבים במסעדה אסייתית, ריח של בישול חם ואדים עולים מהקערה שהשף הניח בפניכם. האורחים מסביב מתענגנים על מנת הראמן, שמתמזגים בה בצורה כזו שאי אפשר שלא להתמכר. ואז אתם פותחים את קופסת הקסמים שלכם – מתכון לראמן חריף, כזה שיגרום לכם לבקש תוספת נוספת של חריף. אין כמו המילוי האדיר הזה שמחמם את הלב ואת הנשמה. אתם מתכוונים לגלות מתכון מעניין, מדהים ואגדי שיביא את המטבח האסייתי הביתה, תוך כדי שאתם נהנים מתהליך הבישול.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות; רמת קושי: בינונית; כמות: 4 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- כמות מנה: 4 סועדים
הרכיבים הדרושים
כשהולכים על מתכון לראמן חריף, חשוב להשתמש ברכיבים איכותיים. מדובר במנה שמאחדת טעמים ותבלינים, כל אחד מהם תורם משהו מיוחד. הגעתם למקום הנכון! הנה מה שאתם צריכים כדי להגיע למרקם הנימוח והחם הזה, שמבצע נעלי קיץ על הלשון:
- 200 גרם אטריות ראמן (אפשר להמיר באטריות ביצים לאוריאנטים)
- 1 ליטר ציר עוף או ציר ירקות (בתוספת טעם נפלא)
- 2 כפות רוטב סויה (מומלץ סויה כהה)
- כף סחוג חריף (או לפי הטעם)
- 1 כפית ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 קישוא, קצוץ לקוביות
- 1 גזר, קלוף וקצוץ לקוביות
- 100 גרם נתחי עוף (או טופו למי שמעדיף גרסה טבעונית)
- כף שמן שומשום
- בצל ירוק לקישוט
- 1 ביצה קשה להנחה מעל (אופציונלי)
אולי תאמרו, "אבל למה שיני שום ותרכיזים?" ובכן, אלה נותנים את הטעם המדהים והאגדי למרק שלנו. האפשרויות כאן רבות – אם אתם מטיילים בארצות שונות, תוספות כמו קליפת ליים, פירות ים או פולי סויה יפיחו את הקסם ארצה.
שלבי ההכנה
אתם מוכנים? בואו נצלול לתוך התהליך המופלא הזה, שיגרום לכם להביט ביוגורט ולחשוב “מה עשיתי היום”?
- מרתיחים מים בסיר נפרד, מוסיפים את האטריות ומבשלים לפי הוראות היצרן. אנחנו רוצים שהן יהיו אל דנטה.
- בזמן שהאטריות מתבשלות, מחממים שמן שומשום בסיר רחב ומוסיפים את השום והג’ינג’ר הקצוצים.
- מבשלים את השום והג’ינג’ר כ-2 דקות על חום בינוני, עד שהריח שלהם יתפשט בחלל.
- מוסיפים את קוביות העוף (או טופו) ומבשלים עד שהן מתייבשות.
- מכניסים את הגזר והקישוא ומבשלים עוד כ-3 דקות.
- יוצקים את ציר העוף (או ציר הירקות) לתוך הסיר ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהמרק רותח, מוסיפים רוטב סויה וסחוג חריף (תרגישו חופשיים להוסיף עוד חריף אם הלב שלכם אומר לכם לעשות זאת).
- מבשלים את המרק על חום נמוך במשך 25 דקות, כך שהטעמים ייספגו אחד בשני.
- כשהאטריות מוכנות, מסננים אותן ומניחים בכל קערה הגשה.
- יוצקים מעל את המרק, מוסיפים ביצה קשה, מפזרים בצל ירוק ועכשיו פשוט יושבים, מתמכרים!
כעת, כשהנתחים התמזגו במרק, אתם מתרגשים כבר מהניחוחות? זוהי הפתעה מרעננת ומעלפת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עברנו על מתכון בסיסי, אבל מה אם תגוונו קצת? כאן נכנסות לתמונה כל התוספות שיגרמו לאורחים שלכם לדרוש עוד כוס! אתם יכולים להוסיף לפונג'י קוביות של טופו מטוגן, או אולי נתחי פירות ים שהוסיפו רמה נוספת של טעם וניצוץ. צ'ילי מוחמץ יכול להקפיץ את התהליך, ואילו פטריות פורצ'יני יהיו למשגעות!
פנקו את עצמכם בשומשום קלוי, או אפילו במעט אבוקדו לסלט רענן לכל ענין.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש באטריות אחרות במקום ראמן?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש באטריות סובה או אפילו באטריות אורז. הן יקנו מרקם ומראה שונה, אך עדיין טעים.
איך לדעת אם אני צריך להוסיף עוד חריף?
הכל תלוי בחיבה האישית שלכם! פשוט הטעימו תוך כדי בישול, ואל תהססו לשדרג את הטעמים. אם אתם אוהבים את זה חריף, הוסיפו עוד סחוג.
האם המתכון מתאים לדיאטות מסוימות?
בהחלט! אפשר להמיר עוף בטופו לחלופה טבעונית, ובנוגע לציר, ניתן להכין ציר ירקות וגם לגרסה דלת פחמימות.
מה עושים עם שאריות?
אם נשאר לכם ראמן, היזהרו לא להחמיר את האטריות, הן עשויות להתרכך. אחסנו את המרק במיכל נפרד לצורך חיסכון.
למה להשתמש בשמן שומשום?
שמן שומשום נותן טעם עמוק ומלא למנה, והוא חלק בלתי נפרד מהמטבח האסייתי שמטעים אותנו בטעמים שונים.
האם כדאי להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! ברוקולי, תירס וקליפת קישוא יכולים להיות תוספות מדהימות שמוסיפות גם צבע וגם טעם.
האם אני יכול לצרף ביצה שלמה?
כמובן! אפשר לשים ביצה מבושלת או חצי קשה, זה מוסיף עשירות למנה.
מה זה סחוג?
סחוג הוא רוטב תבלינים ייחודי, מאוד פופולרי במטבח המזרחי, שנעשה עם צ'ילי, שום ותבלינים נוספים. הוא מוסיף את הקטנה והחריפה שהתבשיל זקוק לה.
כמה זמן ניתן לאחסן את הראמן במקרר?
רצוי לצרוך אותו מייד לאחר הבישול, אך אם נשאר לכם, הוא יכול להישמר במקרר יום יומיים לכל היותר.
האם אפשר לק freeze את הראמן?
אטריות לא מתאימות להקפאה עקב מרקמן, אך המרק עצמו יכול להקפא ולהשתמר.
לסיום
מתכון הראמן החריף זה מגע קסם! בהחלט יש מקום לשחזר את החוויה המדהימה הזו גם בבית. הדרך שבה התבלינים, הירקות והמרק משתלבים יחד היא משגעת. שתפו את המתכון עם החברים ותנו לכולם לנסות את הכישרון שלכם במטבח. אל תפסיקו לחלוק אהבה דרך אוכל, ותיהנו מכל ביס! מי יודע, אולי הם גם יתמכרו!