המוקפץ האסייתי המדהים שיעשה לכם את היום
זה נכון שעם כל הכבוד למאכלים אחרים, המוקפץ האסייתי עובר בכל עיר, חנות ומסעדה שיכולה לנגן את ההמנון שלו. תחשבו על זה – המוקפץ מגיע אלינו כהצעה לגמרי כיפית, מהירה, צבעונית, ובאמת הכי טעים שיש! כשמדובר במוקפץ אסייתי, לכל אחד יש את הגרסה שלו, ולמעשה מדובר באמנות של ערבוב מרכיבים פריכים, רטבים משגעים וחווית טעמים מלהיבה. בטח תסכימו, עכשיו הגיע הזמן להכין באהבה את המוקפץ האסייתי המושלם שיגרום לכולם לחייך.
מתי יש לנו זמן להכנת המתכון?
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
עכשיו בואו נדלג ישר אל התוכן. אחת התכונות המיוחדות של המוקפץ האסייתי היא היכולת שלו להתאים את עצמו לכל טעם אפשרי. אתם יכולים לבחור כל ירק שתאהבו, כל חלבון שרק תרצו, ולשדרגו אותו עם רוטב מדהים. יש פה מקום ליצירתיות מוחלטת, עד שהכנת המוקפץ נהייתה משהו מושלם ואגדי.
הרכיבים הדרושים
אז מה נצרף למוקפץ שלנו? הנה רשימת המרכיבים המומלצת:
- 500 גרם עוף חתוך לקוביות (או טופו למי שמעדיף גרסה טבעונית)
- 1 גזר בינוני, פרוס דק
- 1 קישוא, פרוס דק
- 200 גרם ברוקולי, חתוך לפרחים קטנים
- 1 פפריקה אדומה, פרוסה לרצועות
- 100 גרם נבטים
- 2 כפות שמן שומשום (עונג)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב חריף (למי שאוהב חריף)
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
- קישוט: בצל ירוק קצוץ ולזניה מטוגנת (או מה שתבחרו)
מעבר לזה, אפשר כמובן להוסיף מגוון מרכיבים חלופיים, כמו פירות ים, ירקות אחרים כגון קישואים או פטריות, וכל מה שעולה בראש. השמים הם הגבול!
שלבי ההכנה
והגענו לשלב הקריטי – הכנת המוקפץ!
- מחממים את שמן השומשום במחבת גדולה ועמוקה על להבה גבוהה.
- מוסיפים את קוביות העוף או הטופו ומטגנים עד שישחימו מכל הצדדים.
- מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים כחצי דקה נוספת.
- מוסיפים את כל הירקות המוכנים – גזר, קישוא, ברוקולי ופפריקה.
- מטגנים את הכל יחד במשך כ-5-7 דקות עד שהירקות מתרככים אך נשארים פריכים.
- מוסיפים את הנבטים ואז מטבלים ברוטב סויה ורוטב חריף (אם אוהבים).
- מבשלים יחד כדקה נוספת עד שהכל מתמזג ומתאחד.
- מקשטים בבצל ירוק קצוץ ומוגשים חם!
אם אתם רוצים לשדרג את המוקפץ – כדאי לשקול להוסיף גם רוטב צ׳ילי מתוק, או אפילו לשדרג את החלבון עם מנות של פירות ים כמו קלמרי או שרימפס.
שדרוגים ותוספות אפשריים
במשך השנים גילינו כמה דרכים יצירתיות לשדרג את המתכון המוכר והאהוב הזה. אתם יכולים לנסות:
- להגיש את המוקפץ עם אורז מוקפץ במקום פשוט או עם אטריות.
- להוסיף אגוזים קלויים – כמו בוטנים או קשיו – לשדרוג מרקם וכמובן טעם.
- להכין רטבים שונים: רוטב אגסים מתוק או טחינה שיכולה להוסיף טוויסט מעניין.
- לפנק את עצמכם בקצת כוסברה קצוצה או בזיליקום על מנת להוסיף עוד ניחוח.
נכון, זה גם מה שנעשה – האמנות היא בהכנה היצירתית ובמילוי הפיות של כולם!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המוקפץ לארוחה טבעונית?
בשמחה! פשוט החליפו את העוף בטופו או בחלבון מהצומח אחר כמו סייטן או עדשים ומשתמשים ברוטב סויה מימי!
מה עושים אם אין שמן שומשום?
אם אין שמן שומשום בבית, אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן צמחי אחר, אך כמובן ששמן שומשום נותן טעם ייחודי ומיוחד.
האם ניתן להוסיף פירות לקיץ?
בוודאי! אפשר לנסות לשלב במוקפץ פרי כמו פפaya או מנגו – זה יוסיף מתיקות מרעננת.
כמה זמן אפשר לשמור את המוקפץ במקרר?
אפשר לשמור את המוקפץ עד יומיים במקרר בכלי סגור. אך כדאי לצרוך אותו כמה שיותר מהר.
באיזה רוטב אסייתי אתם ממליצים?
הרוטב הסלבריטאי הוא כמובן רוטב הסויה. אבל אל תתביישו לנסות גם רוטב צ'ילי מתוק או רוטב דגים לאוהבי הטעמים החזקים.
האם אני צריך לבשל את הירקות לפני ההקפצה?
לא, זה לא הכרחי. המוקפץ נועד לשמור על פריכות הירקות ולכן הם מתקנים יחד עם העוף או החלבון.
מה אפשר להוסיף למוקפץ אם זה לא מספיק?
אם אתם אוהבים עושר, תוכלו להוסיף כוסמת, שום ומעט סויה לתיבול!
האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
בהחלט! ירקות קפואים יכולים להיות באותו סגנון. אבל כדאי להפשירם ולהספיג את הנוזלים כדי לשמור על פריכות.
מה אתם ממליצים לעשות עם שאריות?
שאריות המוקפץ הן נהדרות לשימוש חוזר. פשוט תתחמם מחדש במחבת או תנור עד שיתחממו בצורה אחידה.
שיתוף חברתי
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם כל החברים שלכם! המוקפץ האסייתי יכול להיות חוויה קולינרית שכולם צריכים לקבל עור של פינוק!
בתיאבון!