"`html
בשר שמימי: מתכון לסטייק בשר בחלומות
כשמדברים על בישול בשר, כל אחד מאיתנו מפנטז על אותו נתון זהוב, עסיסי, שכל נגיסה בו מעלה חיוך רחב על הפנים. סטייק בשר משגע הוא הנבחר שלנו היום, והכנתו יכולה להפוך כל ערב לבית זנין לשיעור קולינרי בלתי נשכח. מדובר במתכון מהסוג שיגרום לכם להתוודות על אהבתכם לבשר עם כל נגיסה. וכשהסטייק עשוי היטב, מי לא ירצה ללקק את האצבעות? בסוף המתכון נחשוף גם כמה טיפים שהופכים את המנה למושלמת. קבלו את המתכון המדהים שלנו לסטייק באווה ובעיקר במרינה!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
בתור אוהבי בשר, אנחנו תמיד מחפשים את המרכיבים הכי איכותיים שיגרמו לסטייק שלנו להיות לא פחות מהממכר. וכך, אנו מציגים את הרשימה המושלמת:
- 4 נתחי בשר רך (כמו סינטה או ריבאי) במשקל 200-300 גרם לכל אחד
- 2 כפות שמן זית
- מלח גס (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס (כך שיישאר חריף אך קליל)
- 4 שיני שום קלופות וקצוצות
- 2 כפות חמאה
- מיץ מלימון אחד טרי
- עלי טימין טריים (או במידת הצורך – אורגנו)
מרכיבים חלופיים
כמובן, אם אתם צמחוניים אולי תרצו לשדרג את המתכון הזה לתחליף בשר, כמו טופו או אף בשר צמחוני. הם גם יקבלו את הסכנת לחלוטין, ובשילוב עם עונש טחינה או רוטב פיקו דה גזו, המרכיבים יוסיפו טעמים משגעים לכל ביס.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשעברנו על רכיבי הבשר המעולים, הגיע הזמן לצלול לתוך תהליך ההכנה שיביא לנו את התוצאה ההולמת. מובטח שעד סוף הליך זה ייווצר עבורכם סטייק אגדי שיהיה נשמע גם בחלומות.
- מניחים את נתחי הבשר בטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות לפני הבישול (כך הם יתחממו ויתבשלו בצורה אחידה).
- מעסים את הסטייק עם שמן זית, מלח גס ופלפל שחור מכל הצדדים.
- מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה, ויוצרים לעצמכם את השואו האידיאלי.
- מניחים את הסטייקים במחבת החמה ומטגנים כל צד כ-3-4 דקות לדרגת עשייה בינונית (רשותכם להשתמש בחום גבוה עבור חזק).
- לאחר שהסטייקים מוכנים, מכניסים פנימה את השום הקצוץ ואת החמאה.
- מטפטפים מיץ לימון מעל הסטייקים ומפזרים מעל את העלים הטריים.
- ממשיכים לבשל את הסטייקים כשתי דקות נוספות, כך שהטעמים יוכלו להתמזג.
- מסיימים את הבישול ומעבירים לצלחת שטוחה למנוחה של כ-5 דקות.
- פורסים בעדינות והגישו עם תוספות כמו ירקות קלויים או פירה תפוחי אדמה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לעולם אל תפסיקו לשדרג את המנה! כמו שציינו, תפוחי אדמה קלויים עם רוזמרין הם תוספת נהדרת, אך יש גם אפשרויות אחרות כמו סלט ירוק מרענן או פסטה עם רוטב עגבניות עשוי בבית.
למשוגעים על בשר על האש, ליכטה על גריל יכולה להעניק טעמים נוספים ולא לסטות מהקולינריה המהממת הזו.
שאלות ותשובות
מהו זמן הבישול המושלם לסטייק?
זמן הבישול המושלם משתנה בהתאם לעובי נתח הבשר ולדרגת העשייה המבוקשת. כ-3-4 דקות לכל צד לדרגת בינוני, אך לא להסס לבדוק בעזרת מדחום.
האם ניתן להמיר את הבשר בבשר צמחוני?
כמובן! במקום נתחי בשר אפשר להשתמש בטופו או בלביבות מבוססות קטניות שישדרגו את המנה וחודרים לעולם ההסברתי של אוכלי בשר.
אילו ירקות הכי מתאימים להגשה עם הסטייק?
באופן אישי, אני ממליץ על פירה תפוחי אדמה ורוג על ברוקולי או ירקות קלויים, זה משגע את החיך ומשלים את המנה.
האם אפשר לשמור את הסטייק לאחר בישול?
בהחלט, הסטייק יכול להחזיק במשקל זמן קצר במקרר, אך כדאי לשמור אותו עטוף היטב כדי שלא ייבש.
האם צריך להשרות את הבשר במרינדה לפני הבישול?
אין חובה, אך מרינדה קלה עם לימון ושום יכולה לשדרג את הטעמים העשירים וליצור שילוב אגדי!
מה ניתן לעשות אם הסטייק התייבש?
אם הסטייק התייבש, ניתן להוסיף לו רוטב, כמו רוטב שמנת פטריות, שיחזיר לו את התושיה והעסיסיות.
האם יש טכניקות נוספות לבישול סטייק?
כמובן! יש אפשרות בישול אינדוקציה או בישול על גריל פחמים שיביאו את הבשר לדרגת טעם מדהימה.
מה כדאי לעשות עם שאריות בשר?
שאריות בשר אפשר להשתמש בסלטים, כריכים או אף כמילוי לפשטידות, כך תשדרגו כל ארוחה!
האם ניתן להכין סטייק מנות בדלת?
אפשר בהחלט, רק יש לשים לב שהבישול מתבצע בצורה מקצועית שתרכך את הבשר.
איך מדע את דרגת העשייה של הסטייק?
מנה בטוחה לפעם הבאה היא לבדוק את הבשר בעזרת מדחום – 54-57 מעלות לדרגת רייר, 60-63 לבינוני, ו-65-70 למדיום וול.
מומלץ בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים ופשוט להניח לאחרים לחוות את התשוקה שלנו לכל מה שקשור לבשר!
"`