"`html
קרואסון פרווה עם מילוי בשר – מתכון מדהים וממכר
בכל פעם שאני חושב על מאפה קרואסון, הלב שלי מתמלא בשמחה ובציפייה למשהו באמת מדהים! בדיוק כמו שאני זוכר ממסעותיי בפריז, יש משהו לא יאמן בחום של קרואסון טרי, חם ומרוקאתי במיוחד. אבל מה אם אגיד לכם שאפשר להכין קרואסון מושלם ומעלף, שגם יהיה פרווה וגם מלא במילוי בשר טעים? זה מה שהופך את המתכון הזה לאגדי וייחודי.
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: בינונית |מכין כ-15 קרואסונים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: כ-25 דקות
המרכיבים הדרושים
כעת נעבור לשלב המרגש של הרשימה. המצרכים שלנו הם פשוטים, אבל יחד הם יצרו את השילוב המושלם:
- 500 גרם קמח מנופה
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל מים פושרים
- 75 מ"ל שמן קנולה או כל שמן אחר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 250 גרם מרגרינה פרווה (קפואה מראש)
למילוי הבשר:
- 300 גרם בשר טחון (כפי שמומלץ, עוף או בקר)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- שן שום קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון
- 1 ביצה (לא חובה, אם רוצים לשמור על פרווה – אפשר לשים חצי תפוח אדמה מרוסק)
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית למילוי, פשוט החליפו את הבשר בטופו או שעועית שחורה מרוסקת, וכמובן, השתמשו במרגרינה במקום חמאה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס לעניין העניינים! השיעור הזה הוא חוויה של פעם בחיים:
- ממליצים להתחיל בלשלב את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- נוסיף את השמרים המיובשים והסוכר, ונערבב היטב.
- נשים את המים הפושרים והס油, ונלוש את הבצק עד שהוא נהיה חלק ואחיד.
- נשים את הבצק בקופסא עם מכסה ונניח בתפיחה למשך כשעה.
- בינתיים, נכין את המילוי: נטגן את הבצל עם השום בשמן חם עד שהם מתרככים.
- נוסיף את הבשר הטחון, מלח, פלפל וכמון, ונבשל עד שהבשר מתבשל לגמרי.
- נוריד מהכיריים ונוסיף את פטרוזיליה הקצוצה.
- נחכה עד שהבצק תפוס, ואז נכניס את המרגרינה לקערה, ונרכך אותה היטב.
- נרדד את הבצק על משטח מקומח לצורת מלבן.
- נוסיף את המרגרינה בקצה אחד של הריבוע.
- נכסה את המרגרינה בחלק השני של הבצק כמו ספר.
- נלחץ היטב על הקצוות ונהפוך את הבצק ל-90 מעלות.
- נרדד שוב לצורת מלבן ונקפל אותו לשלוש.
- נחזור על פעולות הרידוד והקיפול את הבצק עוד פעמיים.
- נעתיק שוב את הבצק לקופסה עם מכסה, ונניח במקרר לשעה נוספת.
- בשעת התפיחה האחרונה, נרדד שוב את הבצק ונחתוך אותו למשולשים.
- נסיים את המילוי בכף מהתערובת של הבשר, וניצור את הקרואסונים עם צורת התגלגל.
- נניח את הקרואסונים על תבנית אפייה משומנת וניתן להם לתפוס עוד כ-30 דקות.
- לאחר מכן, נשטוף בבהירות (אם שימוש בביצה) ונאפה בתנור בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות עד שהן מקבלות צבע זהב משגע.
לאחר האפייה, הוציאו את הקרואסונים מהתנור ותנו להם להיתקרר מספר דקות. אתם תראו איך הם נמסים בפה וממלאים בשילוב נהדר של טעמים ואווריריות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים להעניק למאפה שלכם טוויסט נוסף, אתם יכולים להוסיף למילוי בסלט תפוחי אדמה מתובל או חצי כוס זיתים שחורים קצוצים. תוספות כמו גבינת פטה או פריזאי מגוררת גם יכולות לקחת את המילוי לרמות חדשות של טעם. לאחר שהקרואסונים מוכנים, תוכלו לשקשק מעט שומשום או פיסטוקים קצוצים מעל.
שאלות ותשובות
איך נשמרים הקרואסונים לאחר האפייה?
הקרואסונים נשמרים היטב בקופסה אטומה בחוץ. אם אתם רוצים שהן יישארו פריכים, עדיף לא לאחסן אותם במקרר.
האם ניתן להקפיא את הקרואסונים?
בהחלט! אפשר להקפיא את הקרואסונים אחרי האפייה. מומלץ להניח אותם בקופסה עם פח למניעת הדבקות, והם יכולים להחזיק מעמד עד חודשיים.
האם אפשר למלא את הקרואסונים עם ירקות?
כן! תערובת של פטריות, חצילים קלויים וגבינת מוצרלה יכולים להוות מילוי מצוין ודל פחמימות.
חייבים להשתמש בשמרים יבשים?
לא, אפשר גם להשתמש בשמרים טריים. במקרה זה, השתמשו בכפול מהכמות.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס יפה, ייתכן שריתחתם אותו במים חמים מדי או שזרקתם יותר מדי קמח. ניתן להוסיף מעט מים פושרים וללוש שוב.
האם יש כמות מינימלית למילוי?
כפי שאתם מעדיפים, אך המלצה היא לשים כף גדולה מהמילוי בכדי שהטעמים יתפשטו בצורה מושלמת.
מה היו ההמלצות שלך לשדרוג דל פחמימות?
אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח חומוס, תוך שמשלבים בתוכו בצק בתחושת אווריריות.
אילו רטבים מתאימים עם הקרואסונים?
רוטב חרדל דיז'ון או עגבניות עם בזיליקום יכולים להוסיף טעמים נוספים למאפה.
האם אפשר לאפות את הקרואסונים על אבן ליסוט?
כמובן! זה מביא לתוצאה פריכה ולתוצאה נהדרת.
איך יודעים שהקרואסונים אפויים?
כאשר הם מקבלים צבע זהב כהה ויוצרים ריח מקסים במטבח, זה הזמן להוציא!
סיימנו את המתכון המדהים הזה! נשאר לכם רק לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו לחוות את השמחה והטעם המושלם של קרואסון פרווה עם מילוי בשר!
"`