אסאדו בלי עצם בתנור – מתכון אגדי!
נעבוד יחד על יצירת מנה שמשלבת טעמים חזקים, עם ניחוחות מטריפים שלא תשכחו זמן רב. אסאדו בלי עצם בתנור הוא לא רק מנה, אלא חוויה! דמיינו את הבשר המתרכך בתנור, הניחוחות מתפשטים בכל הבית ואתם מקבלים אורחים ממתינים סביב השולחן. זהו מתכון שיכול לגרום לכל ארוחה להיות משגעת.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות הכנה, 3 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. כמות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 6-8 מנות
בואו נצא למסע קולינרי מענג ונתחיל בהכנה! לפני שנעבור למרכיבים, חשוב לי לציין שלפני שנים רבות, כשחוויתי את הארוחות המשפחתיות אצל סבתא, היא תמיד הייתה אומרת לי: "חתיכת בשר טובה זה מה שעושה את הארוחה". ובכן, אני לוקח את העצה שלה ומעט משדרג אותה עם כמה תוספות משגעות!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג אסאדו בלי עצם (נפרדים את השומן אם צריך)
- לימון סחוט מלימון אחד גדול
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 100 גרם רוזמרין טרי קצוץ
- 2 סלקים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים פרוסים
- כוס מים או ציר בשר
אפשר להיות יצירתיים כאן! מי שבוחר מטבח טבעוני או נטול גלוטן, יכול להמיר את האסאדו בנבטים או בשר תחליפי.
שלבי ההכנה
ומכאן מתחיל הכיף! בואו נכנס לבציעה ולהכנה לארוחה המושלמת.
- לחתוך את האסאדו לחלקים בגודל בינוני.
- לשפשף את הבשר בתערובת של שמן זית, שום, פפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל.
- להשאיר את הבשר במרינדה לפחות לשעתיים (עדיף אפילו לשקול לילה).
- לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לשים את הבשר בתבנית לתנור.
- להניח את הסלקים, תפוחי האדמה והגזרים מסביב לבשר.
- לשפוך כוס מים או ציר בשר לתבנית.
- לפזר את הרוזמרין מעל הבשר והירקות.
- לכסות בנייר כסף ולאפות במשך שעתיים.
- להסיר את נייר האלומיניום ולאפות עוד שעה כדי לייצר קריספיות.
- לסיים עם הערכה סופית של תיבול ולחלק למנות.
אז מה חשבתם על תהליך ההכנה? זה לא היה קשה מדי, נכון? בעיניי, יש משהו מאוד מרגש בהכנה של מנה כזו בבית, כשהבשר מותך ועסיסי, והירקות נמסים בפה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא משנה מתי ולאיזה ארוחה אתם מתכוונים להכין את המנה הזאת, תמיד אפשר לשדרג. אפשר לשים מעל הבשר פרוסות של פפריקה חריפה לבנוניות, או לשדרג את הירקות לשורשיים נוספים כמו קולרבי או לפת.
אם אתם אוהבים חם, תוכלו להוסיף שום קונפי לסוף הבישול או אפילו רוטב חריף שנשאר מהפעם הקודמת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהאסאדו מוכן?
כשהבשר מתמוסס ומפסיק להיות סגור, זה סימן מצוין לכך שהאסאדו מוכן! תשימו לב שהמיץ התבשל היטב ויש שומן מדמם.
האם ניתן להקפיא את האסאדו לאחר הבישול?
לגמרי! אפשר להקפיא אותו, ואז להפשיר ולהגיד 'שלום' לשאריות המופלאות.
אפשר לשים על האסאדו תיבול נוסף בזמן הבישול?
בהחלט, אני ממליץ לשים שום ואורגנו על הבשר אחרי השעה השנייה בבישול.
מה אם אין לי תנור?
אם אין לכם תנור, אתם יכולים לבשל על הכיריים בחום נמוך יחסית ולכסות היטב עם מכסה.
עד כמה זה בריא לאכול בשר כזה?
האסאדו הוא לא המנה הכי בריאה, אך מדי פעם הוא נשאר בגדר המושלם!
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אסאדו?
ודאי, אפשר לנסות עם בשר עוף או פילה חזיר.
מה הדרך הכי טובה לשמור את האסאדו?
הדרך הטובה ביותר היא לשים אותו בקופסה אטומה במקרר או במקפיא.
האם ניתן לשדרג את המנה עם רוטב?
נכון, רוטב יין אדום או ציר בקר מגניב יכולים להעניק למנה טעמים חדשים ומדהימים!
כמה זמן התיבול יכול להימשך?
פחות משעה – כמה דקות מספיקות לתיבול שטחית, אבל כשהוא נשאר למשך הלילה זה מושלם.
האם אפשר להכין את המנה למי שיש לו אלרגיה לגלוטן?
בהחלט! כל רכיבי המתכון טבעיים ואינם כוללים גלוטן.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, ולספר לנו איך יצא! המנה הזו מבטיחה להיות מושלמת בכל ארוחה. בתיאבון!