העוף המרוקאי המושלם שהילדים שלכם יתענגו עליו!
מכירים את הרגעים הקסומים האלה, כשאתם מתיישבים עם משפחתכם סביב השולחן ותוך רגעים ספורים המנה המדהימה לוקחת את מרכז הבמה? אנחנו נדבר על עוף מרוקאי אגדי שמוגש עם כל כך הרבה טעמים, ריחות וצבעים, שהשלטון במדינה לא יוכל להפסיק לשים לב! טעמים מזרחיים מוחלטים ושילובי תבלינים מרטיטים יופיעו כאן, ויגרמו לכולם להתענג על כל ביס. כך, הגבול בין בית למוזיאון טעמים לדקה אחת, לא יוכל לפתע להיות כל כך מעומעם.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למתכון המדהים הזה, כל מה שאנחנו צריכים הם רכיבים פשוטים, אבל עם נגיעה של קסם. עוף מרוקאי מסורתי נצפה תמיד בשום, פפריקה וכמובן, תפוזים! חייבים לשאול מהם התבלינים הסודיים של הזקן מהשוק או סבתא? אז זהו, כאן הם. לפניכם הם:
- 1.5 ק"ג עוף, חתוך לנתחים (אפשר גם להשתמש בעוף שלם)
- 4-5 שיני שום, קצוצות דק
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון (כן, כן! זה המפתח)
- 1/2 כפית כורכום
- 2 תפוזים, סחוטים (מיץ) + קליפה מגוררת (לטעמכם)
- 1/2 כוס פרוסות זיתים ירוקים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כוסמים או פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשלב עוף בגרסה טבעונית, כמו תחליפי עוף מסוג טופו או סייטן. למי שמעוניין לגרסה דל פחמימות, אפשר להגביר את הירקות כמו קישואים או ברוקולי.
שלבי ההכנה
עכשיו, אתם בוודאי שואלים את עצמכם: "איך אני עושה את זה?" ובכן, מדובר בחוויה של ממש. הבה נצלול יחד אל תהליך ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך 1-2 דקות.
- מטבלים את הנתחים בעוף בתבלינים (פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, קינמון וכורכום) עם מלח ופלפל לפי הטעם, ומוסיפים לסיר.
- מטגנים את העוף מכל הצדדים במשך כ-10 דקות.
- מוסיפים את מיץ התפוזים וקליפת התפוזים לסיר, ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים את פרוסות הזיתים ומנערים בעדינות על מנת לשלב את הטעמים.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה וחצי, עד שהעוף רך, מתמוסס ונשאב בטעמים.
- מועכים מעט צבעוניות עתידית עם כוסמים או פטרוזיליה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
להגיד שזו מנה מושלמת זה קל. אבל אתם יכולים להוסיף אורז פרסי או בטטות בתנור בצד כך שיתמזגו עם טעמי העוף. ולמה לא לשקול לשפוך מעל אתמול החושניות עם רוטב שוקולד מריר? נשמע משוגע? לא, זה משגע!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי חלקי עוף?
אפשר להשתמש בעוף שלם חתוך או אפילו דג כגון דג סלמון, עוף סויה או טופו כדי לקבל טעמים יותר ירוקים! הדבר החשוב הוא לשמר את אזור הגישה לטעמים.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר לקנות את העוף, לתבל ולשמור במקרר למשך 24 שעות כך שהטעמים יספגו היטב.
איך אני שומר על עסיסיות העוף?
בישול בעזרת מכסה שומר על העוף מהתייבשות. בנוסף, אם אתם משתמשים בעוף עם עצמות ומעט שומן זה יכול מאוד לעזור.
מה עושים אם נשאר מארוחה?
לשדרג סלטים! קחו את הנתחים הנותרים ודחפו אותם אל תוך סלט ירוק עם כמה אגוזים, חשוב להוסיף גם רוטב שמן זית ולימון.
האם יש תוספות אפשריות לעוף הזה?
אין סוף לתוספות! אפשר לשלב בשר נוסף כמו כבש, תמרים, תפו”ח (תפוחי אדמה), אגסים ובצלים כדי לחדש את המתכון בכל פעם!
מה התבלין החשוב ביותר במתכון הזה?
באופן כללי, תיבול נכון מאוד חשוב. בלעדיו, הכנה טובה תיראה חיוורת. לכן אל תוותרו על הקינמון, זה מה שנותן את הייחודיות.
כמה זמן הכנת המתכון הזה?
יש להכין את המנה הזאת לפחות 2 שעות, כחצי שעה של הכנה וחצי שעה בישול.
האם המתכון הזה בריא?
בוודאי! העוף טעים, מתובל, וגם יש בו למבורגר הסדר המושלם של ירקות בשף, מה שהופך אותו למנה משגעת וטעימה.
איך יודעים שהעוף מוכן?
פשוט אתגרו את עצמכם: חתכו בינתיים חתיכת נתח, אם זה נימוח בפה ויש טעמים משתלבים, זה כמו ללקק את האצבעות.
האם ניתן לשמור את השאריות במקרר?
בהחלט! יש לשמור את השאריות בקופסה סגורה במקרר למשך 3 ימים.
אז חברים, מה נשאר לכם לעשות? חוץ מלבהות בתמונה הנהדרת? אתם צריכים לשתף את המתכון הזה עם כל החברים ברשתות החברתיות! בואו נעשה כיף עם צלחות עוף מרוקאי מדהימות יחד!