גנאש שוקולד מדהים וקל הכנה – בלי שמנת!
שוקולד! אם יש מילת קסם שיכולה לגרום לנו לחייך, זאת המילה הזאת. רובנו מתאהבים בשוקולד כבר מגיל צעיר. טעמים, מרקמים וריחות, השוקולד הוא אחד מהפינוקים הנפלאים ביותר שניתן להתענג עליהם. אבל בראש המשטר השוקולדי האחרון שאני הולך לשתף איתכם, אין תרומת שמנת. מה זה אומר? זה אומר שהגנאש הזה פשוט, מהיר וטעים להפליא – מושלם לשדרוג כל קינוח או כקינוח עצמאי. בנוסף, הגנאש הזה הופך את חווית השוקולד שלכם למושלמת, אגדי ומעלף.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל עם ההכנה, בואו נעצור לרגע ונשקול את המרכיבים שצריך להכין. אין צורך במצרכים מסובכים או יקרים, והאמת היא שאפשר למצוא את כל מה שאתם צריכים בבית. אז מה אנחנו צריכים? הנה הרשימה:
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו)
- 100 מ"ל חלב קוקוס (או חלב אחר לבחירתכם)
- 50 מ"ל מים
- 30 גרם סוכר (אפשר לבחור דל קלוריות)
- 50 גרם חמאה (לגרסה טבעונית אפשר להחליף בשמן קוקוס)
לא רק שהמרכיבים הללו הם מדהימים, אלא שהשוקולד המריר משגע את כל החושים. מחקרים מראים ששוקולד מריר עשוי לתמוך בבריאות הלב ולשפר את מצב הרוח שלכם. אז למה לא להתפנק?
מרכיבים חלופיים
יש לכם אלרגיות או הגבלות תזונתיות? כאן יש כמה הצעות לשדרוגים חלופיים:
- שוקולד חלב במקום שוקולד מריר למי שאוהב מתיקות.
- להוסיף קקאו במקום לחלב קוקוס להגברת הטעם שוקולדי.
- להשתמש בדבש או סירופ מייפל במקום סוכר.
שלבי ההכנה
ועכשיו, זה הזמן להתחיל להפעיל את הקסם שבמטבח! אני מבטיח לכם שהתהליך ייקח לא יותר מ-20 דקות. אז ממשיכים:
- שמים את השוקולד המריר קצוץ בקערת מיקסר חסינת חום.
- בסיר נפרד, מביאים את החלב קוקוס, המים והסוכר לרתיחה.
- כשהנוזלים רותחים, Pour them over the chopped chocolate.
- מחכים כ-3 דקות לצינון, ואז מתחילים לערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהתערובת חלקה וקרמית.
- אם רוצים, ניתן להוסיף חצי כפית תמצית וניל לתוספת טעם.
- מעבירים לקופסה ומניחים במקרר להתייצבות של שלוש שעות.
- לאחר מכן, הוציאו וערבבו שוב כדי להחזיר את הקרמיות!
אחרי כל הפעולה הזו, יש לכם גנאש שוקולד נימוח, אוורירי ומהנה. אני ממליץ ללקק את האצבעות אחרי טעם ראשון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לרענן את המתכון, יש המון אפשרויות לשדרוג:
- שימו אגוזים קצוצים מעל הגנאש כדי להוסיף קראנץ' שווה.
- אפשר להוסיף תמצית מנטה או קפה לתוספת מיוחדת.
- פזרו שברי שוקולד או קוקוס לקישוט.
- הכינו עוגות שוקולד קטנות ותמלאו אותן בגנאש. התוצאה היא מדהימה!
שאלות ותשובות
איך לשמור על הגנאש טרי?
גנאש שוקולד נשאר טעים במקרר כשבועיים. אם לא אכלתם את כל הכמויות, אני ממליץ לשמור אותו בקופסה אטומה.
האם אפשר להקפיא את הגנאש?
כן, אפשר להקפיא חלוקות של גנאש. כאשר תרצו להשתמש בהם, פשוט הוציאו למקרר כדי להפשיר לאט.
מהו שוקולד מריר הכי טוב לשימוש?
שוקולד מריר עם לפחות 70% קקאו ייתן לכם את הטעם הכי עשיר ואותנטי. שוקולדים כמו "לינדט" או "גודייבה" מעולים לשימוש.
האם אפשר להכין גנאש שוקולד בגרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס, השתמשו בחלב צמחי והשתדלו להשיג שוקולד מריר נטול מוצרי חלב.
מה הכי מתאים להוסיף לגנאש?
אפשר להוסיף את מה שאתם אוהבים – מלוחים או מתוקים! שמנת חמוצה או גלידה הולכים מצוין עם הגנאש.
האם אפשר להכין קופסאות מתנה עם הגנאש?
בוודאי! תוכלו למלא קופסאות יפות עם הגנאש ולתת כמתנה לחברים.
מה הדרך הטובה לגשת ללקיחה של הגנאש לפני ההגשה?
אני ממליץ לחכות כמה דקות בחוץ כדי שהגנאש יתמזג בטמפרטורת החדר. זה ייתן לו מרקם מושלם.
כיצד אני יכול לאזן את המתיקות בגנאש?
אם הגנאש יוצא מתוק מדי, אפשר להוסיף מעט מלח או קקאו לשדרג את הטעמים.
איזה קינוחים נוספים אפשר לשדרג עם גנאש?
הגנאש יכול לשדרג את כל עוגה, עוגיות וקינוחים כמו טרייפל או פרלין.
איזה חלב קוקוס הכי טוב לשימוש בגנאש?
חלב קוקוס קנוי שמצוי ברוב הסופרמרקטים בהחלט מספק, אך אני ממליץ לבחור בהגרסה האורגנית לקבלת הטעם הטוב ביותר.
אז מהיכן מתחילים? בין אם אתם חובבי שוקולד או פשוט רוצים להרשים את האורחים שלכם, אני מבטיח לכם שהגנאש הזה הוא פשוט מדהים. אל תחשבו פעמיים – הכינו אותו עכשיו ואילחצו לכולם לשתף את המתכון! אם הכנתם אותו, אל תשכחו לשתף את חוויתכם!