קרואסונים ממולאים – מתכון אגדי!
אין מקום כמו בית שממנו נפלט ריח של קרואסונים שנאפים בתנור. והשבוע המיני שלי הולך לצעוק "אחרון!" עם קרואסונים ממולאים שישאירו את כולם עם פה פתוח ונשימה מכוסה! אתם תראו כמה קל ומפנק ליצור אותם בבית, וכשאתם כבר קצבנו סעודת גבינות ויין עם קרואסון ממולא – אז יש לכם את היד על הדופק! קחו לכם מקום על השולחן, והתחילו לדמיין איך הם יוצאים פריכים ומשגעים כשהם ממולאים במילוי מדהים.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
אתם לא תאמינו כמה פשוט למצוא את החומרים! כל מה שצריך דל דל דל! אז הנה הרשימה, והיא כוללת גם כמה דוגמאות למילויים שיגרמו להם להיות מעלפים!
- 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 300 מ"ל מים
- 10 גרם מלח
- 50 גרם חמאה מומסת
- 15 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים
- 1 ביצה (למברשת על הקרואסונים)
ועכשיו לשלב המעניין – המילויים!
- מילוי גבינת פטה וזיתים: שמים פיסות גבינת פטה עם זיתים קצוצים.
- מילוי שוקולד: קוביות שוקולד מריר או חלב.
- מילוי תרד וגבינת מוצרלה: תרד קלוי בשום עם גבינת מוצרלה נמסה.
שלבי ההכנה
- ממיסים את השמרים במים חמימים יחד עם הסוכר.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח.
- יוצרים גומה בקמח, ויוצקים לתוכה את המים עם השמרים.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות על משטח מקומח עד שהוא מתגבש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים לתפוח במשך 1-2 שעות.
- אחרי שהתפיח, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור לעלים דקים בצורה של עיגול.
- חותכים כל עיגול ל-8 משולשים.
- מניחים במרכז כל משולש את המילוי הרצוי.
- מגלגלים את הקרואסון מהקצה הרחב לכיוון הקצה הצר.
- מניחים את הקרואסונים המגולגלים על תבנית עם נייר אפייה.
- מברישים בביצה טרופה ומניחים לתפוח שוב במשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים את הקרואסונים במשך 15-20 דקות עד שהם זהובים.
ואתם יכולים לראות את התוצאה – קרואסונים נימוחים עם ריח ממכר! והכי חשוב, כל אחד מהם מלא במילויים מכל הסוגים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשאתם בעניין של יצירה במטבח, תשקלו את השדרוגים הבאים:
- להוסיף תבלינים כמו פפריקה מתוקה או כמון לבצק.
- לנסות עם מילוי של ריבת פרי כמו תותים או משמשים.
- למלא עם מרציפן ולפזר שקדים פרוסים על הקרואסון.
- מעל לכל קרואסון לפזר שומשום ולאפות.
האם אתם כבר מתארים את הטעם של כל אחד מהשדרוגים? זה נשמע מושלם, נכון?
שאלות ותשובות
מאיזה קמח כדאי להשתמש בצורך של דיאטה?
הקמח המומלץ הוא קמח שקדים, שהוא דל פחמימות. בגלל זה קרואסונים עם קמח שקדים יהיו מצוינים לאנשים בעקבות דיאטות דלות פחמימות.
האם ניתן למלא קרואסונים עם מילוי מתוק?
בהחלט! צלצלו עם מילוי שוקולדי, ריבה או קרם פטיסייר לחוויה אחרת שמאזינה לאורחים.
כיצד להגיע למרקם אוורירי?
המפתח הוא לא לערבב יותר מידי את הבצק – להניח לו לנוח ולהתפח.
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים?
כן! חדשו בצורה של 7 גרם שמרים יבשים במקום שמרים טריים.
מהו הסוד למרקם פריך?
הכי חשוב, לי לכך לשיערות של חמאה לכל הצדדים על הקרואסונים לפני האפייה.
כמה זמן יכולים להתקיים הקרואסונים?
קרואסונים יכולים להחזיק במקפיא כ-3 חודשים אבל אנחנו יודעים שאין סיכוי שהם יחזיקו ככה!
איך מחממים את הקרואסונים לאחר הקפאה?
פשוט על תבנית בתנור, או עם טוסטר אובן. הקרואסונים יתחממו הרבה יותר מהר ממה שאתם חושבים.
האם ניתן לפתח מראש לפני האפייה?
בהחלט, לתהליך זה תנו להם להתפיח ולאחר מכן הכניסו להקפאה עדיף ולהעבירם ישירות מהמקפיא לתנור שיחמם אותם.
מה להגיש לצד קרואסונים ממולאים?
تובל בגבינות, ריבות, או בעמק עוגיות לחוויה מלאה.
איך אני יכול להימנע מעומס הבצק על הידיים?
הימנעו ממגע רב עם הבצק וגשו בשתי ידיים. יש גם השקעה בהוספת קמח בידיים.
עכשיו אתם מצוידים בכל מה שדרוש ליצור את הקרואסונים הכי משגעים שיש! תעודדו אתכם לשתף את המתכון הזה עם קהלכם ברשתות החברתיות – כי טובים שכמוכם צריכים להפיץ את הטעם המקסים הזה! ההכנה קלה, הטעם מעלף, ויכולתכם להפתיע את האורחים תקבל מגע אישי!