בצק פריך על בסיס שמן – מתכון אגדי!
האם אתם מחפשים את המתכון שיביא את העוגות והטארטלים שלכם לרמה חדשה לגמרי? אתם במקום הנכון! בצק פריך על בסיס שמן הוא הפיתרון המושלם עבורכם. זהו מתכון מדהים וקלאסי, שמזכיר את טעמי הילדות ונותן לכל פאי או טארט את הקרמיות והפריכות המדויקת. חשוב לציין שההכנה שלו מהירה ופשוטה, ואין צורך להשתמש בחמאה או ברכיבים מסורבלים. הבצק הזה מעלף וללקק את האצבעות! אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לרשימת החומרים שתצטרכו כדי להכין את הבצק הפריך המושלם. מדובר ברכיבים פשוטים שהופכים את התהליך למידי וזמין לכל אחד ואחת מכם. כל מה שצריך זה:
- 250 גרם קמח (תפיחה או לבן)
- 100 מ"ל שמן צמחי (שמן זית גם אפשרי)
- 100 מ"ל מים קרים
- 2 כפות סוכר (אם אתם מכינים פאי מתוק)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה (לא חובה)
בתצורת הבצק, חשוב לדבר על כך שבשנים האחרונות גבשנו את הקטגוריה של בצקים בריאים, ושמני זית והשמן הצמחי מהווים רק חלק קטן מהאפשרויות. לבצק הזה יש גם גרסה ללא גלוטן, בה ניתן להשתמש באורז או קמח שקדים. זה ממכר לשחק עם החומרים ולהתנסות!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן לעבור על שלבי הכנת הבצק הפריך. היו מוכנים, זה ממש קל וכיף!
- נניח קערה גדולה על השולחן ונמזוג לתוכה את הקמח, הסוכר, המלח וסודה לשתייה.
- נשפוך פנימה את השמן ונערבב בעזרת מזלג כדי לשבור את כל הגושים.
- לאחר שהקמח והשמן התמזגו, נוסיף את המים הקרים בהדרגה ונערבב עד שהבצק יתחיל להתגבש.
- נעביר את הבצק לשיש ונלוש אותו במשך כ-5 דקות, עד שהוא נהיה חלק ואוורירי.
- נעצב את הבצק לכדור ונתפוס בו מעיל בניילון נצמד.
- נניח במקרר למשך לפחות 30 דקות כדי לייצב את הטעמים.
- לאחר הקירור, נצא את הבצק וניתן לו להתרכך למשך 5-10 דקות.
- נרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ ונניח אותו בתבנית.
- אם מדובר בטארט, נקפיץ בעזרת מזלג את הבצק לפני האפייה כדי למנוע תסיסה.
- נאפוי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-20-25 דקות או עד שהבצק מזהיב.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים להוסיף עוד טוויסט לבצק הפריך, ישנם שלל אפשרויות לשדרוג. לדוגמה, אפשר להוסיף חלמון ביצה יחד עם המים לקבלת בצק עשיר יותר. לתוספת ריח וטעם משגע, אפשר להוסיף קצת קינמון או טחון אגוזי לוז. והלאה, לכל מי שאוהב טעמים חזקים, למה לא לנסות את השום והאורגנו בהוספה של צמחי תיבול?
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבצק מוכן לאפייה?
אם הבצק מתגלה כמעט דביק, זה בסדר, אך כאשר הוא מתייבש ונהיה קשה מדי, זה עלול להצביע על טעות במשקל המרכיבים.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד יום לפני השימוש. הוא רק ייתרכך לפני השימוש.
האם אפשר להשתמש בשמנים שונים בבצק הזה?
כן, כמובן! שמן קוקוס, שמן שקדים ושמנים אחרים יכולים לתת טעמים שונים ומעניינים.
האם יש צורך לאפות את הבצק לפני הוספת המילוי?
זה תלוי במתכון. עבור אפייה עיוורת, מומלץ לאפות אותו חלקית לפני הוספת המילוי.
איך ניתן להפוך את הבצק ליותר פריך?
אתם יכולים להוסיף מעט קורנפלור או קמח אורז כדי להשיג פריכות רבה יותר.
מתי כדאי להפסיק ללוש את הבצק?
אתם צריכים להפסיק ברגע שהבצק מתאחד ואין גושים גדולים.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש, תוכלו להוסיף עוד מעט מים בהדרגה.
איך שומרים על הבצק בעת האחסון?
יש לשמור אותו בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.
כיצד ניתן להכין גרסה טבעונית לבצק?
במקום ביצים, ניתן להשתמש בחלב סויה או יוגורט צמחי.
האם ניתן להשאיר את הבצק במקפיא? ומה הזמן המומלץ?
כמובן! ניתן להקפיא את הבצק עד חודש.
לסיום, אנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים וגם לבדוק כיצד הם אוהבים לבצע את הגרסאות המיוחדות שלהם. אל תהססו לנסות ולשחק עם הטעמים! כמו תמיד, האוכל הוא שמו של אורח החיים הטוב, כך שהכנה עם משפחה וחברים היא חובה!