בדאלק: אוכל עיראקי מדהים
אם אי פעם תהיתם איך נראית משלחת הלכתי למרוקו, כשפוגשים בדאלק הראשוני, אתם בהחלט יכולים לדמיין את הטעמים, הארומות והחוויה. בדאלק הוא לא רק מגרש של טעמים, אלא חגיגה לכל החושים. עם כל ביס, תמצאו את עצמכם מתמכרים מחדש לפלא של הקולינריה העיראקית, שאין לה תחליף. זהו מתכון שיסחוף אתכם אל תוך העולם של טעמים מדהימים שתוכלו לשחזר בעצמכם במטבח, אז… בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין בדאלק מושלם, אתם צריכים את המצרכים הבאים:
- 2 כוסות עדשים ירוקות (או שחורות) – מכילים חלבון וסיבים תזונתיים.
- 3 כוסות מים – לנפח טוב יותר של הבישול.
- 1 בצל קלוף וקצוץ דק – שלא תשכחו להוסיף טעם!'
- 3 שיני שום קצוצות – כשמדובר במתחמי טעמים, שום הוא המלך.
- 1/4 כוס שמן זית – שימו לב: שמן טוב עושה את ההבדל.
- 1/2 כפית כמון – טעם משגע שממצע את כל המנה.
- 1/2 כפית כורכום – צבע ועושר בטעמים.
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה – נותנת חריפות נעימה.
- מלח ופלפל לפי הטעם – לא לשכוח את המגע הסופי!
- לגיוון: עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה או כוסברה.
אם אתם שואלים אותי, אפשר גם לשדרג את המנה עם עדשים אדומות, או לשלב ירקות כמו גזר או קישוא. העולם של הבדאלק פתוח לפניכם!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל לבשל!
- שטפו היטב את העדשים תחת מים זורמים והניחו להן בסיר יחד עם 3 כוסות מים.
- בעוד העדשים רותחות, קלפו וקצצו את הבצל ושום.
- במחבת נפרדת, חממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל. טגנו עד להזהבה קלה.
- בהמשך, נוספו השום הקצוץ וטגנו למשך דקה נוספת.
- כשהעדשים רכות, הוסיפו למחבת את תערובת הבצל והשום.
- תמצאו עצמכם מתמכרים לריח המדהים שמתפשט במטבח – זה החלק הכי טעים.
- נכנסו כעת את הכמון, הכורכום, הפפריקה ותיבול המלח והפלפל. תנו לזה להתבשל יחד למשך 10 דקות נוספות.
- אם תרצו, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים בשלב הזה.
- בתום הבישול, תטעמו שוב – ואם צריך, עדכנו את התיבול.
- הגישו את הבדאלק החם עם לחם טרי! זה פשוט נמס בפה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהיתרונות הגדולים של הבדאלק הוא ההזדמנות שלכם להוסיף החומר הפייבוריטי שלכם. יש כמה רעיונות שיכולים להוסיף למתכון:
- כוסברה קצוצה על גבי המנה המוגשת – כמו שפריחה פותחת את הלב כך הכוסברה פותחת את הטעם.
- וגם יוגורט סמיך בצד, שלא תשכחו את האיזון בין חריף למריר!
- אפשר גם לשדרג את הבדאלק עם פירות יבשים כמו תמרים או משמשים – כי אף פעם לא מזיק جلسة ילדים עם טעמים חדשים.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין סוגי העדשים?
בעיקרון, יש כמה סוגים של עדשים; בעיקר ירוקות, שחורות, ואדומות. כל סוג מביא טעם שונה, ואם נקלח את השחורות – יש להן טעמן חזק יותר.
האם אפשר להכין בדאלק גם עם עדשים משומרים?
בהחלט! זה פתרון מהיר וקל, אבל הייתי ממליץ לשמור על טעמים פשוטים ולא להכביר במינונים, כדי לא לאבד את העושר של הבישול.
כמה זמן ניתן לשמור את הבדאלק במקפיא?
אפשר לשמור את הבדאלק במקפיא במשך כשלושה חודשים. רק תוודאו לשים אותו בקופסה אטומה ולא תתפלאו אם מה קורה יותר בזהירות של לטעום לפני ההגשה.
האם זה מתכון בריא?
כמובן! זה מתכון מועלה בסיבים תזונתיים, חלבונים ופעולות תזונתיות וגם דל פחמימות!
מה ההמלצה להגיש לצד הבדאלק?
מומלץ מאוד ללכת על לחם ביתי או לחם שטוח. כך מקבלים שילוב אגדי.
אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! גזר, קישוא ופתיתים יכולים לשדרג את המנה בצורה טובה מאוד!
איך אני יודע מתי העדשים מוכנות?
העדשים צריכות להיות רכות, אך לא מדי. פשוט חשוב להגיע לאיזון! לדעת נשארת חברה.
האם אני יכול להשתשמש בשמן אחר?
שמן זית הוא המומלץ, אבל אם אתם מעדיפים שמן קוקוס או שמן רגיל, אתם בהחלט יכולים- פשוט תדאגו למתן הטעם הנכון!
כמה פפריקה אני צריך להוסיף כדי לקבל טעם יותר חזק?
אם אתם אוהבים חריף, 1 כפית פפריקה מתוקה תעשה את העבודה – אל תהססו לשים כף!
האם ניתן להכין מתכון זה בטבעונית?
אכן! המתכון טבעוני ביסודו, אז אין בעיה להכין אותו עם חלבון צמחי במקביל.
אנחנו מקווים שתחליטו לנסות את המתכון המדהים הזה! אם זה יצליח לכם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים במשפחתכם, וכמובן ברשתות החבריות. היו יצירתיים ואל תחששו לחדש ולהפתיע את כולם!