קלצונה מדהים במילוי גבינות ירקות – כולנו חייבים לנסות את זה!
כשחושבים על אוכל בדויק, הרבה פעמים מתמונה חדשות שחודרת לראש, יש משפטים שלא הולכים מבלי שתפנו אליהם. קלצונה זה בדיוק המאכל שמוסר את כל הבעיה הזו. מדובר בבצק פריך וטעים שמכיל בתוכו מילוי אגדי של גבינות, ירקות וקצת יותר. כל ביס יהפוך אתכם לכוכבים של המטבח! אחרי שתכינו אותם פעם אחת, סביר להניח שתמצאו את עצמכם מכינים אותם שוב ושוב. אז בואו נצא לדרך, זה הזמן להתחיל לבשל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30-40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמה מנות: 4 קלצונות גדולים
הרכיבים הדרושים
הקלצונה הזו היא כל מה שאנחנו אוהבים – מעלף, מושלם ובקלות הופכת לכל כך ממכרת. מראש נצהיר על כך, אנחנו מבטיחים לכם; הברק בעיניים יגבר לאחר שתוציאו את הקלצונה מהתנור!
- 500 גרם קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף בתערובת קמחים ללא גלוטן)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח (כשהמלח תמיד כדאי לסין את המרכיבים)
- 7 גרם שמרים יבשים
- 3 כפות שמן זית
- 250 גרם גבינת ריקוטה (או גבינת קשקבל למי שאוהב טעמים חזקים)
- 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 200 גרם תרד קצוץ (שיכול להחליף את הירקות שאתם אוהבים)
- 1 עגבנייה בינונית קצוצה (שכמובן נדרשת עבור צבע)
- 1 פלפל אדום או ירוק קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה (למבריקים שצריכים קצת גלזורה)
- תיבול: מלח, פלפל שחור, אורגנו, בזיליקום – כמה שיותר טרי יותר טוב!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהצטיידנו בכל מה שצריך להכנת הקלצונה בהצלחה, אנו ניגשים לשלב ההכנה. זה חלק מהבישול שכולנו אוהבים. נבצע את הפעולות הללו בעקביות ובאהבה, ונדאג לשתף בסיפור שלנו עם כל אחד מהקלצונות.
- נמיס את השמרים במים הפושרים וניתן לתערובת לעמוד כ-5 דקות.
- נוסיף לקמח את המלח והשמן ואז נשפוך את תערובת השמרים פנימה.
- נלוש היטב את הבצק עד שהוא מלוטש ועשיר.
- נכסה במגבת וניתן לבצק לתפוח במשך שעה לפחות במקום חמים.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נכין את המילוי: נטגן שמן זית ושום, נוסיף את הירקות (עדיף לעדן את כולו) ותיבול.
- נוסיף את גבינת הריקוטה והפרמזן, נערבב היטב ונניח לחם להתקרר.
- כשהבצק עלה ומוכן, נחתוך אותו ל-4 כדורים.
- נרדד כל כדור לפיתה עבה קצת, נגלה על חומרי המילוי.
- נעטוף את המילוי בבצק ונדאג לסגור היטב את הקצוות.
- נניח על תבנית עם נייר אפייה, נמרח עם ביצה כדי להבטיח צבע מבריק.
- נאפות בתנור שהחממנו ל- 180 מעלות כ- 25-30 דקות על תוכן זהב.
- נוציא וניתן לקלצונות להתקרר מספר דקות – ואז נתחיל לחגיגה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הקלצונה שלכם, אני ממליץ להוסיף למילוי גם פטריות מתוגנות או חצילים קלויים. אם אתם אוהבים מתוק, אפשר גם לשים קוביות דלעת מאודות. התוצאה בהחלט תהיה לא פחות מאלפת.
כמובן שאף אחד לא יגיד לא לאיולי שום, רוטב טחינה או אפילו רוטב פסטו. כל תוספונת הזו תוכל להוסיף מגע של חגיגיות לכל שולחן!
שאלות ותשובות
מה זו קלצונה?
קלצונה היא בצק שמולבן לרוב במילוי צמחוני, אבל אפשר כמובן גם עם בשר. זה עצמו ממש אישור להנאה ולנשנוש מוצלח.
האם אפשר להכין קלצונה עם קמח מחצי מלא?
אכן, קמח מחצי מלא יוסיף טעמים ומרקמים מעניינים. זה בהחלט רעיון משגע!
מה גיל השרברב כדי לתפוס את הבצק כהלכה?
לא קשה, וכל מי שחפץ בהכנה יכול בהחלט לעקוב אחרי המתכון הזה. שום דבר לא מסובך!
אפשר לשים במילוי פריזר?
בהחלט. ניתן להקפיא את הקלצונות אחרי אפייה והם ישמרו בצורה מעולה. איזו יופי!
מה אפשר לשים במקום גבינת ריקוטה?
אפשר לשים גבינת קוטג' או אפילו נוסח גבינת צהובה.
כמה זמן מחזיקים הקלצונות במקרר?
בין יומיים לשלושה. תוכלו לחדש את הטעמים על ידי חימום קצר ועדכונים אלטרנטיביים!
האם אפשר להכין את הבצק מבעוד מועד?
בהחלט. ניתן להפעיל את הבצק במקום סגור לפני שמתחילים בעבודה. בטח תיהנו על זה!
מהו הזמן הטוב ביותר לאכול את הקלצונה?
כשהם חמים, אבל גם בטמפ' החדר הם עדיין נשארים טעימים!
האם קלצונה בריא?
הקלצונה מכילה ירקות ובצק, כמובן שניתן לשדרג לשילובי דל פחמימות.
האם אפשר למלא את הקלצונה בבשרים?
פשוט מדהים להכין קלצונה עם בשרים – בשר טחון, חזה עוף או בשרים אחרים יכולים לשדרגו!
אחרי שהכנתם את הקלצונה המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון המלא הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. תנו להם גם לטעום מהאושר לאכול כזה דבר מושלם!