המרק הפולני הסמיך של סבתא – טעם של מזג אוויר חורפי!
בין הסערות והקרירות של ימי החורף, ידוע כי אין כמו מרק חם כדי לחמם את הלב ואת הנשמה. ומי לא מתגעגע למרק הפולני הסמיך והמדהים של סבתא? עם ניחוחות משגעים שממלאים את הבית, צבעים עזים וטעמים אגדים, מדובר במרק שכל ליטוף שלו בפה הוא חוויה על חושית. בואו נצלול יחד למתכון הזה, הכרוכים בסיפוריהם של דורות על גבי דורות, ונרגיש את החום במרכז הנשמה שלנו!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 70 דקות
- מתכון עבור 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשמדובר במרק פולני, אנחנו מבינים שהמרכיבים צריכים להיות איכותיים ומסורתיים. רוח המסורת עושה את שלה וכן אין כמו להיעזר במרכיבים שמעלים זיכרונות חזקים. לכן, כדאי להכין את כל מה שדרוש לפני שמתחילים.
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר בינוני, קלוף וקצוץ לעיגולים
- 1 שורש סלרי, קלוף וקצוץ
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחוכזים לקוביות
- 3-4 תפוחי אדמה קטנים, קלופים ומעוכים (לסמיכות)
- 1 קישוא קטן, קצוץ
- 3-4 כוסות מים או מרק ירקות
- 2-3 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמיר קצוץ לקישוט (לא חובה)
אם יש לכם העדפות אחרות, אפשר לשדרג את המתכון עם מרכיבים כמו בעיקר פטריות, או אפילו דלעת לקיץ.
שלבי ההכנה
כעת, נגיע לשלב המהנה – ההכנה! זה הזמן להפעיל את צוות המטבח שלכם ולהתמקד בכל פרט.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר והשורש סלרי, מאדים את כל הכנופיה עוד 5-7 דקות.
- מסניפים את הפפריקה והכמון ומערבבים היטב.
- עכשיו זה הזמן להוסיף את תפוחי האדמה הקטנים והעיגולים שנחתכנו, יחד עם מים או מרק.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-60 דקות, עד שתפוחי האדמה מתר мягка.
- לאחר שעת בישול נראת, מוסיפים את הקישוא ומבשלים עוד 10 דקות.
- אם אתם מעוניינים במרק סמיך במיוחד, תוכלו למעוך חלק מהתפוחי אדמה ולהחזיר לסיר.
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם וחורפים בצעיף לשולחן.
- מגישים מיד, מקשטים בשמיר קצוץ ומסביבכם תכניסו אווירה חמה ומזמינה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כמובן שהמרק הזה הוא אב טיפוס. יש המון רעיונות לשדרוגים ותוספות. כך, ניתן לשדרג אותו ללא הפסקה.
- הוספת קמצוץ של צ'ילי אדום לאוהבי הפיקנטיות.
- להוסיף גרגירי חומוס מבושלים כדי להוסיף פן של בריאות.
- לשדרגו עם טעם מעושן בעזרת תוספת של פירות יער או עישוב מעושן.
- בהקשר גם לדייתים דל פחמימות, אפשר לשדרגו עם קייל או תרד.
- ונכון, מינון של קקאו מסייע להדגיש את הטעמים.
ועכשיו שמעו, זה הזמן לשאול שאלות! אתם בטח מתלבטים לגבי מרכיבים, תהליכים או אפילו כיצד להגיש את המנה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי פפריקה?
אם אין לכם פפריקה, אתם יכולים להשתמש בכמון או קימל, זה יוסיף טעם שונה אך עדיין ישמור על זהות המרק.
האם אפשר להשתמש במרק עוף?
בהחלט! מרק עוף נותן טעם עשיר יותר ואפשר לשלב אותו במקום מים.
איך אני יכול להפוך את המרק לטבעוני?
נשמע מצוין! פשוט השתמשו במים או במרק ירקות בלי חומרים מהחי.
אפשר להוסיף בשר למרק?
בוודאי! קוביות בשר בקר או עוף יעשו את העבודה ויהפכו אותו למרק טעים אף יותר.
כמה זמן המרק מחזיק במקרר?
המרק שומר על טריותו במקרר עד חמישה ימים. אפשר גם להקפיא אותו!
מדוע המרק שלי יצא דליל מדי?
אולי הוספתם יותר מדי מים. תנסו להוסיף עוד תפוחי אדמה מעוכים כדי להעלות את הסמיכות.
האם המרק הזה בריא?
בוודאי! הוא מכיל הרבה ירקות ותורם לבריאות עם אנרגיה חיובית.
איך הכי טוב להגיש את המרק?
מומלץ להגיש עם לחם שחור ועשיר בסיבים, זה עושה את השילוב פשוט מושלם!
מה לעשות אם הילדים לא אוהבים ירקות?
אפשר לטחון את המרק לאחר הבישול, כך הם לא ירגישו את הירקות וייהנו מהטעם.
מה העתיד של המרק הזה? האם אפשר לשדרגו בעתיד?
תמיד אפשר לשדרגו! תוספות כמו גבינת פטה, אגוויטו או אפילו רוטב חריף יוסיפו נחמדות למנה.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם. אנחנו יודעים שכל אחד יכול להתחבר לסיפור הזה של ספינות הזהב במטבח, ולחמם את הלב בכל ביס! תהנו מהמרק שלכם!