המתכון המושלם לאנטריקוט משגע
בואו נתחיל בהרפתקה קולינרית אשר תסחוף אתכם אל מחוזות המתיקות והעושר של בשר האנטריקוט. מדובר בשוס אמיתי – טבעת בשר רכה, עסיסית ומלאת טעמים, שתגרום לכולכם לשאול את השאלה: איך לא הכנתי את זה קודם? אם חלמתם על מנה חגיגית שתשדרג כל ארוחה ומסיבה, הגעתם למקום הנכון. זה המתכון המדהים ביותר שתוכלו להגשים, שבו כל ביס יגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש את השמש זורחת עליכם!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, רמת קושי: קל, מנות: 4
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 10 דקות (תלוי במידת העשייה)
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
המנה הזו לא דורשת הרבה יותר מאנטריקוט באיכות גבוהה, אבל כמובן שיהיה נחמד להוסיף כמה תוספות שיקפיצו את המנה למעבר למשהו אגדי. כשמדובר באנטריקוט, מתחילים עם החומרים הבסיסיים לכך.
- 1 ק"ג רצועות אנטריקוט טרי באיכות גבוהה (מומלץ לקנות מעולה מהקצב המקומי)
- 4 כפות שמן זית
- 2 שיניים של שום קצוץ
- מלח גס ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 4 קיסמים או חוטים לקשירת הבשר
- תיבול לתוספת: רוזמרין, טימין או מרווה יבשה
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להתנסות עם נתחי סייטן. גם זה יכול להיות פתרון טעים ומעניין, פשוט כדאי לשמור על תיבול דומה.
שלבי ההכנה
ועכשיו לתהליך הכנת המנה הפלאית הזאת. מבטיחים שהדברים יזרמו בקלות!
- לוקחים את רצועות האנטריקוט ומניחים אותן על משטח עבודה.
- מבשלים את השום בשמן זית על חום נמוך עד שהוא מתחיל לבעבע ומוציא ריח ריחני.
- מניחים את האנטריקוט במחבת חמה ומשחימים מכל צד במשך 3-4 דקות.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את השום והשמן ועוטפים את הרצועות בתיבול לפני המנוחה.
- מניחים את הרצועות בצד למשך 5 דקות, כדי שהן ייספגו בטעמים.
- קושרים את הקצוות של הרצועות עם קיסם או חוט, כדי שהצורה תישמר בזמן הבישול.
- מבשלים על גריל או במחבת פסים מספר דקות נוספות להשלמת הצלייה.
- מוציאים מהמגבר! משתררים חמוד ומומלץ לחכות 2 דקות לפני החיתוך על מנת לשמור על עסיסיות.
- מניחים על צלחת ומקשטים עם עלי רוזמרין או טימין. אפשר להוסיף גם עגבניות צלויות בצד ואם קליאנט פיקנטי משגע.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ככל שמדובר באנטריקוט, תוספות יכולות להוסיף רבות לטעם ולנראות. בואו נראו ביחד על מה אפשר לחשוב:
- רוטב רוזמרין ומוצרלה: ממיסים כף מוצרלה מעל המנה ואחר כך שופכים רוטב רוזמרין מתקתק.
- ירקות קלויים: קונץ קטן של ירקות כמו קישואים, פטריות ובטטה קלויים יכול להוסיף טוויסט טעים.
- סלט פיקנטי: סלט מבאלאי, רוקט וחזות מעשי יודע לשדרג את האורח מכמה צדדים.
שאלות ותשובות
מה זה בעצם אנטריקוט?
אנטריקוט הוא נתח בשר בשרי שנמצא באזור הגב של הפרה, והוא ידוע בעושר טעמים ובעסיסיות שלו. מדובר באחד מהנתחים הפופולריים ביותר בקרב אוהבי הבשר.
איזה בשר מתאים לאנטריקוט?
כמובן, שאנטריקוט איכותי הוא מה שחשוב ביותר. יש לבחור בבשר שכתוב עליו "רמות גפן" או "מעולה" כדי להבטיח טעם ונעימות בעת האכילה.
איך אני יודע שהאנטריקוט מבושל כמו שצריך?
היכולת לדעת אם הבשר מבושל כמו שצריך מגיעה עם ניסיון. כאופציה טובה, ניתן להשתמש במד thermometer כדי לבדוק את הטמפ' הפנימית שלה. עבור רמת עשייה מידאלי, הצדיק באיזור 57-60 מעלות צלזיוס.
יש אפשרות להפוך את המנה ללא גלוטן?
בוודאי! מה שנשאר זה לוודא שהכלים ותחזוקת הבישול נקיים ומסודרים. המנה המתקבלת תהיה בריאה ומרגשת.
מה מתכון הרוטב המושלם לאנטריקוט?
אתם יכולים להוסיף רוטב עגבניות עשיר, רוטב פסטו או אפילו רוטב סויה עם גזר קצוץ לשדרוג. הרוטב הוא בונוס שיביא הרבה טעמים.
כמה זמן כדאי לתת לבשר לנוח לאחר הבישול?
לאחר הבישול מומלץ להשאיר את הבשר לנוח בין 5 ל-10 דקות. הדבר זה מסייע לשמור על עסיסיות.
איך אני יכול לגרום לאנטריקוט להיות נימוח?
כדי להגיע לדרגה נימוחה, התיבול משמש כחלק בלתי נפרד. כאן נכנס הידע הנכון לגבי השימוש בסוים ועשבי תיבול.
מה לעשות אם הבשר תפוס לי במחבת?
אם בשר נדבק למחבת, יתכן שהמחבת לא הייתה חמה מספיק. זהו בדרך כלל נגדי מצויין לנתח איכותי.
האם אפשר לטגן אנטריקוט בבית בריא?
בוודאי! עם שמן זית קל! נתקבע על חום נמוך לשירותים עד שהאנטריקוט נראית רכה ובלתי מוגזמת.
באיזו תוספת מומלץ להגיש את האנטריקוט?
בראש סדר העדיפויות, פירה מתפוחי אדמה, סלט קיסם מרענן, או אורז нерיש, הם ממלכה בפני עצמם.
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות או לשלוח למשפחה! שתפו את הטעמים והכיף שהשגתם!